蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司
經營模式:商業服務
地址:蕪湖市鳩江區萬春東路96號
主營:餐飲管理,食堂承包
業務熱線:0553-8222119
QQ:289015060





食堂承包非常多公司都非常的頭疼,承包食堂價格,一些比較好的承包公司價格非常的昂貴,對于一些小的公司根本就承擔不起,而一些不太出眾的承包公司,價格雖然比較劃算,但是質量怎么樣,心里還是非常沒譜兒的,好的就餐關系到員工的效率。如何才能真正的選擇好的公司呢?這就需要公司相關工作人員真正的用心去細細挑選了。
很多員工都非常高興,效率也高了很多,這是因為什么呢?也許許多企業都非常好奇,其實這也是這家企業把就餐這塊兒提升上來了,以前員工就餐非常不方便,蚌埠承包食堂,吃的也不是讓人滿意,現在不一樣了。企業選擇了一家很好的食堂承包公司,讓員工的就餐環境提升和質量等等方面都提升了,怪不得員工都非常高興呢。
很多公司都非常頭疼一些問題,什么問題呢?其實說起來也不是很大的問題,就是一些日常小問題而已,簡簡單單的來說就是用餐的問題,也就是員工用餐的問題。凈菜配送在上班時間,飯堂主管應深入現場跟蹤,細心觀察員工在工作中所存在的不足并做糾正;掌握好開餐時間,保證不誤餐;開餐時,關注分餐情況,并處理好工廠員工反應的問題;堅決杜絕現場主管,上班時間坐在倉庫內閑待、不認真監督現場工作。

我們今天想和大家分享的是豐富的經驗、專業的知識,如何做好食堂承包的安全管理工作!
首先,分析危害:詳細列出生產過程中可能存在的危害。
分析觀察菜肴的加工、保鮮、上料過程,確定可控制的關鍵環節和重要控制點。
按標準控制關鍵控制點。
按照確定的關鍵控制點標準進行控制,承包食堂公司,并在控制中做好原始記錄,以備將來參考和確認。
當控制過程中出現不符合時,應及時糾正,使其在控制范圍內使用。
在實施HACCP過程中,必須建立有效的書面記錄,保持控制過程的原始記錄,并保持文件。
建立HACCP的確認步驟,確保HACCP計劃或體系的有效應用。

近兩年,物價不斷上漲,承包食堂企業,但是學校食堂不同于社會食堂,不能直接通過提高飯菜的價格來減少虧損。所以,考慮到學校食堂承包的特殊性,通過改變食堂經營管理的策略,防止虧本 。
一,制定優惠的經營辦法,降低經營成本。學校食堂承包公益性的特點,學校應采取免收食堂管理費、水電費、取暖費和租金等多種優惠政策,盡可能很大程度的降低食堂經營成本,保障學生食堂飯菜價格的基本穩定,提高伙食質量,這樣做很大程度上保證學校的穩定和發展,可以收到很好的成效。在物價上漲情況下,社會不穩定因素增多的情況下,政府學校需要先給食堂一定的補貼與優惠辦法,制定一定的細則與辦法。
第二,要降低原材料成本。一是要選拔高素質的采購人員。要求采購人員有良好的政治素養,能自律,要有較強的討價還價的交際能力和市場判斷能力,重要的是能夠根據市場物資的緊缺狀況,決定采購時機,及時獲得有利的價格。二是要不斷拓寬采購渠道,爭取直接由廠家或一級代理商供貨減少中間環節,能切實達到降低價格的主要目的,
第三,發揚創新精神,降低經營成本。通過管理創新的辦法,極大程度調動員工工作的積極性,提高工作效益,有效降低人工成本;還有很重要的就是通過技術創新,減少原材料消耗,提升效率,用較少的時間和勞動生產力生產更多的產品;通過經營創新充分利用食堂的有效資源,很大程度杜絕浪費,提高經濟效益。

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