蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

食堂承包公司告訴你吃洋蔥有3個禁忌：

1.過敏體質的人不宜吃洋蔥

很多人對洋蔥過敏，如果攝入了洋蔥，可能產生皮膚紅疹等癥狀，醫院餐飲承包，還會出現擴散，引發全身性皮炎。大家平常要了解自己的過敏原，若存在對洋蔥過敏的現象，要遠離這些食物。另外如果存在消化系統的異常表現，也要盡量少吃洋蔥，因為洋蔥具有比較強的刺激性，不利于食物的消化，還會破壞消化系統。

2.洋蔥不要過量食用

洋蔥有很強的刺激性，而且有強烈的揮發性氣味，如果過度食用，可能會產生脹氣的癥狀，加重腸胃負擔。另外還需要注意的是，洋蔥不能夠煮得太久，因為洋蔥中含有比較容易被分解的磺脲丁酸，如果營養物質被高溫分解后，會失去雪血糖功效。

3.洋蔥不要和海鮮混吃

洋蔥含有豐富的草酸，而海鮮含有大量的碘離子和鈣離子，食堂餐飲承包公司，兩者同食會形成介石，會影響泌尿系統的正常功能。另外，吃洋蔥時與魚共吃，草酸會與魚中的蛋白質結合，可能產生沉淀物，難以被人體吸收。

“食堂承包的管理體系是什么？下面讓小編來解答：

采購及貯運管理

公司聘用合格的推銷員和驗收員，有較強的職業道德素質和業務素質。推銷員熟悉食品規格與質量，解進價的核算關系，解采購市場，驗收員有豐富的食品知識，能準確點數量、檢查質量、核算價格、控制本錢、提高利潤。選擇供貨單位、公司臨時與無公害蔬菜基地及標準的屠宰場合作，保證推銷食品的新鮮、衛生、價格合理。制定嚴密的推銷、驗收制度，明確規定推銷、驗收員的職責、權限以及食品原料質量規范，學校餐飲承包，做到認真負責，定期監督。

采購：公司配有專業的推銷人員。☆運輸：配有專門的配貨車，確保準時，按需配貨。

運輸：配有專門的配貨車，確保準時，按需配貨。

儲存：嚴格依照生、熟、半成品、葷、素及食品特點進行貯存，六安餐飲承包，并每天把熟食取樣封藏48小時，貯存工具定期清理、消毒過關。

定期邀請專業講師到現場對廚房工作人員對食品生產平安知識進行“充電”。

為了更好的做好食堂承包經營，更好地服務于客戶，定食堂采購規范，本規范要求食堂采購人員應在規定的時間內從公司規定的安全可靠的供應商，以合理的價格，按預定品種、數量及規格標準采購到廚房和其它部門所需的各種食堂所需原材料及物品，以保障廚房正常運行，確保提供餐飲服務：

1、食堂采購員在接到各部門的采購清單后要認真了解和查閱，及時和各部門溝通，必須確保其采購回來的原料及物品符合要求和標準；

2、由于供貨市場紛繁復雜，采購方式多種多樣，必須詳細了解市場情況根據不同情況采取合理的采購方式，方案變化較大時需提前與公司領導商議再確定；

3、選擇的供貨商必須資質齊全，肉類食品要具備衛生檢疫證等必要資質。

4、認真檢查所購原材料的生產廠家產地是否合法，生產日期和保質期是否有效，再確定是否采購；

5、根據公司的工作計劃量，按日按計劃購買原材料確保生產所需數量，除部分應備的庫存外，其余一律以當日的加工量為準，確保員工菜肴的新鮮度；

6、食堂采購人員要考慮到食品原料在采購運輸過程中環境溫度及物流時間等無法控制的外在因素，制定預案，采取相應有效的措施以確保采購的物品質量無誤；

7、食堂采購人員必須熟知各類烹飪原料的品質鑒定及其它物品質量鑒定的知識，以確保采購的原料物品無質量問題和衛生安全隱患；

8、采購回來的原料物品必須經過食堂配備的專職檢驗人員進行驗收后方能入庫備用；

9、采購人員應常與各部門負責人溝通，提供及時的市場行情，以滿足他們生產計劃及管理制度的創新等方面。