蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

“食堂承包的管理體系是什么？下面讓小編來解答：

采購及貯運管理

公司聘用合格的推銷員和驗收員，有較強的職業道德素質和業務素質。推銷員熟悉食品規格與質量，解進價的核算關系，解采購市場，驗收員有豐富的食品知識，能準確點數量、檢查質量、核算價格、控制本錢、提高利潤。選擇供貨單位、公司臨時與無公害蔬菜基地及標準的屠宰場合作，保證推銷食品的新鮮、衛生、價格合理。制定嚴密的推銷、驗收制度，明確規定推銷、驗收員的職責、權限以及食品原料質量規范，做到認真負責，定期監督。

采購：公司配有專業的推銷人員。☆運輸：配有專門的配貨車，確保準時，按需配貨。

運輸：配有專門的配貨車，確保準時，按需配貨。

儲存：嚴格依照生、熟、半成品、葷、素及食品特點進行貯存，并每天把熟食取樣封藏48小時，貯存工具定期清理、消毒過關。

定期邀請專業講師到現場對廚房工作人員對食品生產平安知識進行“充電”。

俗話說，人靠吃為生。食堂承包管理是企業后勤工作的重要組成部分，機關食堂承包，直接關系到員工的切身利益和身心健康。如何做好食堂工作，用好伙食費標準，讓職工吃得好、吃得舒服，讓廣大職工滿意，全神貫注地投入生產工作，是每一個從事后勤工作的人，特別是從事后勤工作的人都面臨的問題。食堂管理應該經常考慮。新形勢下，要從以下方面入手：

要愛護食品的儲存和使用環節，避免腐爛變質。

一是對驗收入庫后購買的食品進行挑選，將運輸過程中產生的蔬菜和雞蛋碎揀出來，在變質前食用，以免污染其他好食品，便于延長儲存天數；二是肉類食品要盡快儲存冷藏；調味品、干鮮食品也應分門別類擺放；蔬菜應分開存放，不得擠壓；倉庫應保持干燥、通風、清潔。在采購、運輸、驗收、挑選、儲存的全過程中，食材要輕拿輕放。

嚴格控制采購，選用優質低價商品，杜絕劣質產品。

中國改革開放以來，市場繁榮，商品豐富，令人眼花繚亂。產品的品種和質量已超過國外許多發展中國家。食品也形成了一系列產品，同樣的產品質量、價格不一，受地區和季節變化影響的產品批發零售價格也不一樣，一些劣質產品混雜其中。為了使食品新鮮、優質，一是就近采購，避免在運輸途中變質；二是定點采購，方便供應商問責；三是雜件采購，優于三件。從而選擇高質量、低成本的商品。

如何降低食堂承包管理成本為了解決廣大人民群眾的飲食問題，成本控制是一件非常重要的事情。作為食堂管理的重要組成部分，成本控制一直是食堂承包經營者關心的問題。要保證食堂管理能更好地運行，首先要解決的是管理成本問題。

 成本控制意識可以看作是企業文化的一部分。通過對員工的培訓和教育，在員工中形成自我管理意識。在日常管理中，強調自我激勵和自我控制，培養員工以食堂為家，獨立控制成本，加強成本管理。

 成本控制的關鍵是目標成本。我們需要根據自己的生產能力、技術能力、設備水平、物資供應渠道和價格水平來衡量、分析和比較目標成本。經過多次計算，目標利潤選擇了一個合理的方案。為了達到目標成本，應盡量減少無效成本的發生。強化監督職能，醫院食堂承包，加強物資管理，物資管理必須對人負責，定期清點庫存，避免物資流失。

成本指標分層實現各項成本，蕪湖食堂承包，形成成本管理網絡，工地食堂承包，將成本管理與市場緊密聯系起來。實現成本管理制度化，形成嚴格執行制度的良好氛圍。物質激勵和精神激勵適用于成本管理較好、經濟效益較高的部門和員工。

食堂管理系統可以從前期的材料消耗和庫存平衡到訂貨和服務，到后期的現金收入和財務分析等各個方面進行有效控制。同時，食堂按照食堂管理制度規定的數量采購食材，準確備料，確保有一定數量。它既不浪費，又能根據網上訂購的數量滿足食堂對食材的需求。食堂準確備餐，保證有一定數量和一定數量，大大節省了食堂的采購、庫存、人工等運營成本。