蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

食堂承包簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)就是企業(yè)、公司以及學(xué)校將其職工就餐場(chǎng)所（即食堂）全部承包給專(zhuān)業(yè)的餐飲管理公司來(lái)運(yùn)營(yíng)，從而節(jié)省企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本。歷史起源。食堂早其余1958年夏秋之間，當(dāng)時(shí)稱(chēng)作“公共食堂”由政府組織。那是政治瘋狂來(lái)臨時(shí)，農(nóng)民用裝窮的辦法對(duì)抗這種瘋狂已經(jīng)完全沒(méi)有效力了，所以興辦公共食堂只是成為一系列浪漫主義狂熱舉動(dòng)中的一項(xiàng)。人們?cè)诠彩程妙I(lǐng)饅頭，吃飯，學(xué)校食堂承包價(jià)格，食堂剛開(kāi)始的時(shí)候很“興旺”。

食堂承包菜品營(yíng)養(yǎng)均衡。專(zhuān)業(yè)的食堂承包公司會(huì)根據(jù)地域特色和季節(jié)變化，提出一個(gè)較理想的平衡膳食模式，調(diào)和人體新陳代謝。還會(huì)以不同食品的營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究為基礎(chǔ)，合理安排好您的日常膳食，注重食物的營(yíng)養(yǎng)搭配、科學(xué)烹飪，保證人體均衡營(yíng)養(yǎng)的需要。而且還具備營(yíng)養(yǎng)師幫助企業(yè)建立備餐規(guī)則，學(xué)校食堂承包服務(wù)，倡導(dǎo)低脂烹飪，推廣應(yīng)季蒸菜的選用，根據(jù)不同目標(biāo)顧客群的能量需求來(lái)調(diào)節(jié)菜品份量和每一種配搭食材的使用量。

高校食堂管理是高校后勤工作的重中之重，管理的好壞直接關(guān)系到每位師生的切身利益。隨著高校后勤社會(huì)化改革的不斷深化，學(xué)校食堂承包哪家好，絕大多數(shù)高校食堂均采用了新的管理和運(yùn)行機(jī)制，師生飲食質(zhì)量得到提高。同時(shí)眾多餐飲公司也漸漸把眼光放到了學(xué)校食堂承包，成為了其熱門(mén)的經(jīng)濟(jì)獲益方式。

但由于高校食堂不同于社會(huì)性的經(jīng)營(yíng)模式，在各方面具有一定的特殊性，因此在學(xué)校食堂承包的過(guò)程中餐飲公司選擇與學(xué)校學(xué)生相符合的經(jīng)營(yíng)模式是十分需要注意的，因?yàn)橹挥羞@樣才能有效規(guī)避由于經(jīng)營(yíng)定位的不準(zhǔn)確所帶來(lái)的一系列問(wèn)題。

那么，學(xué)校食堂承包應(yīng)該注意些什么呢?

菜品價(jià)格與管理

1、菜品價(jià)格制定應(yīng)有科學(xué)依據(jù)，應(yīng)根據(jù)屆時(shí)市場(chǎng)物價(jià)變化情況，對(duì)菜品按投料 標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行成本核算，加上人工費(fèi)、水電煤氣費(fèi)和5%管理費(fèi)即為菜品價(jià)格。

2、菜品價(jià)格每學(xué)期初調(diào)整一次。調(diào)整時(shí)需由學(xué)校召集由校領(lǐng)導(dǎo)、教工代表、學(xué)生代表、學(xué)生會(huì)、工會(huì)組成的價(jià)格聽(tīng)證會(huì)。在充分聽(tīng)取各方意見(jiàn)的基礎(chǔ)上確定菜品價(jià)格，隨后張榜公布。

食堂承包管理降低成本，提高利潤(rùn)盡量讓每位員工實(shí)行原材料先進(jìn)先出，建立材料庫(kù)存標(biāo)準(zhǔn)，采用枯燥的控制規(guī)模方法為了增加營(yíng)運(yùn)資金，提高資金周轉(zhuǎn)率，減少因暫時(shí)找不到物品而重復(fù)采購(gòu)的成本浪費(fèi)，必須保證庫(kù)存不超過(guò)每日標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量。

提高員工工作效率將長(zhǎng)期未使用的物品移走或放回倉(cāng)庫(kù)，按其使用量存放常用物品所有物品都要有一個(gè)清晰的標(biāo)簽，馬鞍山學(xué)校食堂承包，即所謂的名家，以確保在30秒內(nèi)找到所需物品。為防止員工在餐廳臨時(shí)變動(dòng)，員工不能準(zhǔn)確操作，應(yīng)在操作步驟、視覺(jué)和色彩管理過(guò)程中進(jìn)行標(biāo)識(shí)，盡量保持設(shè)備上的透明度和故障P卡，使員工即使離崗，經(jīng)理們相對(duì)放松。

提高食堂衛(wèi)生安全質(zhì)量。通過(guò)對(duì)店內(nèi)所有死角的徹底清理，包括隔油器、出風(fēng)口、廚房天花板、油煙罩等，餐廳顯得明亮干凈，以給消費(fèi)者一種信任感和安全健康的后續(xù)感。

改善員工之間的人際關(guān)系。各餐廳區(qū)域和工作崗位設(shè)專(zhuān)人負(fù)責(zé)，并在相應(yīng)的明顯位置張貼負(fù)責(zé)人姓名和照片，有效防止責(zé)任不清、相互推諉的情況發(fā)生要不斷鼓勵(lì)員工提高工作積極性和榮譽(yù)感，這樣即使主管和經(jīng)理不在場(chǎng)，員工也知道該怎么做，該承擔(dān)什么責(zé)任。

提高員工素質(zhì)員工可以通過(guò)多次正確操作，形成良好的行為規(guī)范，養(yǎng)成廉潔、有序、負(fù)責(zé)任的習(xí)慣，使自己在不知不覺(jué)中養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，使自己的生活更加文明、健康、充滿(mǎn)活力。