蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

隨著現(xiàn)在生活節(jié)奏的加快，越來(lái)越多的人選擇在公司食堂用餐，在家用餐的次數(shù)每周屈指可數(shù)，像工廠設(shè)立食堂是剛性需求，包吃包住基本的。而員工食堂會(huì)注重菜品的衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)搭配問(wèn)題，因此工廠食堂大多是外包給專業(yè)的食堂承包管理。

公司需要將食堂外包出去，負(fù)責(zé)人對(duì)比了多家食堂承包公司，了解到毅豐達(dá)餐飲公司用自己的食材基地和可以根據(jù)需求配備專業(yè)的廚師團(tuán)隊(duì)，提供南北風(fēng)味的餐食。多年來(lái)為多家企事業(yè)單位提供餐飲服務(wù)，經(jīng)驗(yàn)豐富，信譽(yù)口碑也是很好。

經(jīng)過(guò)雙方的溝通，該公司決定將幾百人的食堂交給毅豐達(dá)餐飲負(fù)責(zé)。毅豐達(dá)餐飲在入駐該公司提供食堂管理、食材配送等飲食服務(wù)，派出專業(yè)的廚師隊(duì)伍，員工食堂承包，將每日菜單重新做標(biāo)準(zhǔn)化制定。因食材是金麥餐飲食材基地提供，可以保障食材的安全與每日穩(wěn)定供膳，贏得了全體職員對(duì)飯?zhí)玫囊恢潞迷u(píng)！

近兩年，宿州食堂承包，物價(jià)不斷上漲，但是學(xué)校食堂不同于社會(huì)食堂，不能直接通過(guò)提高飯菜的價(jià)格來(lái)減少虧損。所以，考慮到學(xué)校食堂承包的特殊性，通過(guò)改變食堂經(jīng)營(yíng)管理的策略，防止虧本 。

一，制定優(yōu)惠的經(jīng)營(yíng)辦法，單位食堂承包，降低經(jīng)營(yíng)成本。學(xué)校食堂承包公益性的特點(diǎn)，學(xué)校應(yīng)采取免收食堂管理費(fèi)、水電費(fèi)、取暖費(fèi)和租金等多種優(yōu)惠政策，盡可能很大程度的降低食堂經(jīng)營(yíng)成本，保障學(xué)生食堂飯菜價(jià)格的基本穩(wěn)定，提高伙食質(zhì)量，這樣做很大程度上保證學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，可以收到很好的成效。在物價(jià)上漲情況下，社會(huì)不穩(wěn)定因素增多的情況下，食堂承包公司，政府學(xué)校需要先給食堂一定的補(bǔ)貼與優(yōu)惠辦法，制定一定的細(xì)則與辦法。

第二，要降低原材料成本。一是要選拔高素質(zhì)的采購(gòu)人員。要求采購(gòu)人員有良好的政治素養(yǎng)，能自律，要有較強(qiáng)的討價(jià)還價(jià)的交際能力和市場(chǎng)判斷能力，重要的是能夠根據(jù)市場(chǎng)物資的緊缺狀況，決定采購(gòu)時(shí)機(jī)，及時(shí)獲得有利的價(jià)格。二是要不斷拓寬采購(gòu)渠道，爭(zhēng)取直接由廠家或一級(jí)代理商供貨減少中間環(huán)節(jié)，能切實(shí)達(dá)到降低價(jià)格的主要目的，

第三，發(fā)揚(yáng)創(chuàng)新精神，降低經(jīng)營(yíng)成本。通過(guò)管理創(chuàng)新的辦法，極大程度調(diào)動(dòng)員工工作的積極性，提高工作效益，有效降低人工成本;還有很重要的就是通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新，減少原材料消耗，提升效率，用較少的時(shí)間和勞動(dòng)生產(chǎn)力生產(chǎn)更多的產(chǎn)品;通過(guò)經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新充分利用食堂的有效資源，很大程度杜絕浪費(fèi)，提高經(jīng)濟(jì)效益。

“食堂承包的管理體系是什么？下面讓小編來(lái)解答：

菜色管理

菜色管理是經(jīng)公司考核合格聘任的專業(yè)配膳人員及廚師加以實(shí)現(xiàn)。

定期派專員往外界考查學(xué)習(xí)，加以改良、自我不時(shí)創(chuàng)新。

定期收集員工意見(jiàn)、建議，并加以解決，每條意見(jiàn)、建議采用書(shū)面形式一一回復(fù)。

工作不時(shí)更新改善。 以上措施能使菜色的時(shí)常翻新。

設(shè)備及安 全管理

每半月對(duì)各主要設(shè)備進(jìn)行檢查、測(cè)試、發(fā)現(xiàn)隱情及時(shí)護(hù)修。配有專職平安員對(duì)用火、用電平安的監(jiān)督的護(hù)查，保證使用手閥門(mén)處于完全不接通狀態(tài)，現(xiàn)場(chǎng)人員的消防知識(shí)和滅火器的使用須經(jīng)考核且合格。