蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

目前市場上的大多數(shù)企業(yè)都認(rèn)識(shí)到了膳食管理在企業(yè)中擔(dān)任了重要角色，為了更好的服務(wù)于員工，因此也就紛紛采取食堂承包包給專業(yè)的膳食公司進(jìn)行管理的操作方式。那么，食堂承包一般會(huì)出現(xiàn)什么問題呢？

1.員工反映廚房的飯菜單一，口味沒有變化，

毅豐達(dá)食堂承包在日常的工作中，堅(jiān)持不斷的增加廚師的技能，每周的菜品不重復(fù)，不定時(shí)開發(fā)新菜系。努根據(jù)員工的就餐需求，把每天的食堂飯菜都做到口味清新、品種多樣，六和義食堂承包有著專業(yè)的廚師與營養(yǎng)師團(tuán)隊(duì)，在保證了營養(yǎng)的情況下使得快餐色香味俱全。

2.工廠員工反映售后不夠完善

毅豐達(dá)有著專業(yè)的售后服務(wù)流程，我們會(huì)虛心接受每一個(gè)就餐者的意見，完善的售后流程能夠給出顧客滿意的解決方案。六和義食堂承包工作人員會(huì)主動(dòng)和員工做就餐和配餐的售后問題溝通，力的做好滿足不同就餐者的需求。

3.食堂承包的食材不夠新鮮

毅豐達(dá)從食品源頭來把控食材安全，食堂承包每天用的食材都是當(dāng)天制作當(dāng)天購買，不使用過期菜。毅豐達(dá)與多家正規(guī)的糧油企業(yè)是合作關(guān)系，保證了食材的來源安全。

如何降低食堂承包管理成本為了解決廣大人民群眾的飲食問題，企業(yè)食堂承包費(fèi)用，成本控制是一件非常重要的事情。作為食堂管理的重要組成部分，成本控制一直是食堂承包經(jīng)營者關(guān)心的問題。要保證食堂管理能更好地運(yùn)行，首先要解決的是管理成本問題。

 成本控制意識(shí)可以看作是企業(yè)文化的一部分。通過對員工的培訓(xùn)和教育，在員工中形成自我管理意識(shí)。在日常管理中，強(qiáng)調(diào)自我激勵(lì)和自我控制，培養(yǎng)員工以食堂為家，獨(dú)立控制成本，加強(qiáng)成本管理。

 成本控制的關(guān)鍵是目標(biāo)成本。我們需要根據(jù)自己的生產(chǎn)能力、技術(shù)能力、設(shè)備水平、物資供應(yīng)渠道和價(jià)格水平來衡量、分析和比較目標(biāo)成本。經(jīng)過多次計(jì)算，目標(biāo)利潤選擇了一個(gè)合理的方案。為了達(dá)到目標(biāo)成本，應(yīng)盡量減少無效成本的發(fā)生。強(qiáng)化監(jiān)督職能，加強(qiáng)物資管理，物資管理必須對人負(fù)責(zé)，定期清點(diǎn)庫存，避免物資流失。

成本指標(biāo)分層實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)成本，形成成本管理網(wǎng)絡(luò)，將成本管理與市場緊密聯(lián)系起來。實(shí)現(xiàn)成本管理制度化，形成嚴(yán)格執(zhí)行制度的良好氛圍。物質(zhì)激勵(lì)和精神激勵(lì)適用于成本管理較好、經(jīng)濟(jì)效益較高的部門和員工。

食堂管理系統(tǒng)可以從前期的材料消耗和庫存平衡到訂貨和服務(wù)，到后期的現(xiàn)金收入和財(cái)務(wù)分析等各個(gè)方面進(jìn)行有效控制。同時(shí)，食堂按照食堂管理制度規(guī)定的數(shù)量采購食材，準(zhǔn)確備料，確保有一定數(shù)量。它既不浪費(fèi)，大型企業(yè)承包食堂，又能根據(jù)網(wǎng)上訂購的數(shù)量滿足食堂對食材的需求。食堂準(zhǔn)確備餐，保證有一定數(shù)量和一定數(shù)量，大大節(jié)省了食堂的采購、庫存、人工等運(yùn)營成本。

食堂承包方需要注意的流程：

甲方的權(quán)利和義務(wù)

1．甲方按照承包合同規(guī)定監(jiān)督乙方依法經(jīng)營。履行合同，做好指導(dǎo)和協(xié)調(diào)工作。

2．甲方應(yīng)對承包方的進(jìn)菜、配菜、營養(yǎng)搭配、服務(wù)水平及衛(wèi)生情況進(jìn)行監(jiān)督，并且有權(quán)要求乙方及時(shí)整改不良之處。

3．甲方應(yīng)協(xié)助承包方維持食堂治安秩序，并加強(qiáng)對員工的教育。

承包方的權(quán)利和義務(wù)

1．承包方必須遵守國家和地方有關(guān)環(huán)境和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁提供腐爛、變質(zhì)的食品，保持菜肴的新鮮和衛(wèi)生。

2．未經(jīng)允許，承包方廚房員工不得私自攜帶甲方物品離開，違者將按甲方規(guī)章處罰。

3．承包方必須保持形象、做好餐廳內(nèi)外環(huán)境整潔衛(wèi)生，企業(yè)食堂承包哪家好，餐具必須消毒，蚌埠企業(yè)食堂承包，甲方可隨時(shí)檢查，并可要求乙方整改。

4．廚房及餐廳的殘?jiān)屠毜乖诩追揭?guī)定的地方，不得亂倒。

5．承包方要定期清理廚房死角雜物、疏通排水溝、餐廳范圍內(nèi)外衛(wèi)生，保持用餐良好環(huán)境。

6．承包方必須每個(gè)周末提供下個(gè)星期的菜譜供甲方參考。

7．承包方現(xiàn)場工作人員必須持有健康證，并且在工作期間穿戴統(tǒng)一服裝。

8．承包方必須嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，正當(dāng)使用廚房的各項(xiàng)設(shè)施。

9．食堂工作人員工資福利均由乙方負(fù)責(zé)。

10．督促廚房員工遵守甲方公司的規(guī)章制度、廚房紀(jì)律及廠規(guī)廠紀(jì)，未經(jīng)許可不得輕易進(jìn)入廠方各區(qū)。