蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

近兩年，物價不斷上漲，企業工作餐價格，但是學校食堂不同于社會食堂，不能直接通過提高飯菜的價格來減少虧損。所以，考慮到學校食堂承包的特殊性，通過改變食堂經營管理的策略，防止虧本 。

一，制定優惠的經營辦法，降低經營成本。學校食堂承包公益性的特點，學校應采取免收食堂管理費、水電費、取暖費和租金等多種優惠政策，盡可能很大程度的降低食堂經營成本，保障學生食堂飯菜價格的基本穩定，提高伙食質量，這樣做很大程度上保證學校的穩定和發展，可以收到很好的成效。在物價上漲情況下，社會不穩定因素增多的情況下，蚌埠企業工作餐，政府學校需要先給食堂一定的補貼與優惠辦法，制定一定的細則與辦法。

第二，要降低原材料成本。一是要選拔高素質的采購人員。要求采購人員有良好的政治素養，能自律，要有較強的討價還價的交際能力和市場判斷能力，重要的是能夠根據市場物資的緊缺狀況，決定采購時機，及時獲得有利的價格。二是要不斷拓寬采購渠道，爭取直接由廠家或一級代理商供貨減少中間環節，能切實達到降低價格的主要目的，

第三，發揚創新精神，降低經營成本。通過管理創新的辦法，極大程度調動員工工作的積極性，提高工作效益，有效降低人工成本;還有很重要的就是通過技術創新，減少原材料消耗，提升效率，哪有企業工作餐，用較少的時間和勞動生產力生產更多的產品;通過經營創新充分利用食堂的有效資源，很大程度杜絕浪費，提高經濟效益。

其實每一個食堂承包商都有著相同的困擾，那就是怎么獲得項目。有競標的，也有業務員頂著烈日炎炎一家家拜訪的......但是聽到較多的是，我們都是靠關系介紹的，成功后給紅包，說的時候語氣有點自豪，但更多的是無奈......食堂承包這個行業好像找朋友，靠關系已經成為一種常態，大家都覺得這是一種靠譜的方式，成功后給紅包，沒有成功多就是請朋友吃頓飯，貌似也沒啥不好的，又不需要投入太多。然而大部分情況下，這樣單純靠關系的團膳承包商，只是小公司，一年平均靠關系接2-3家，公司開了5-6年，也就幾家食堂在做，而且還不一定盈利。那么有什么更好的渠道獲得食堂項目嗎？

1改變觀念，增值服務

“食客是上帝”，抓住上帝的味，才能抓住上帝的錢包。餐飲行業的高度競爭，讓食客變得越來越難伺候，便捷的外賣服務讓食客大幅流失！這種困局如何破？

首先要了解企業對食堂服務的期望有哪些？——干凈衛生、食材新鮮、口味多樣、價格實惠、服務便捷……這些是對食堂承包商的基本要求，但也是食客及企業管理者在意的地方。

2一城一席，搶奪先機

大眾創新、萬眾創業，競爭白熱化的時代，如何主動抓住商機是贏得市場的關鍵。

現如今，企業對于員工的關懷，除了體現在薪資福利上之外，為員工提供食宿同樣是企業吸引員工方法之一。但是，企業工作餐哪家好，隨著人們物質水平的提高，除了要讓員工吃飽，還要他們吃好，吃得安心放心，這就需要一家專業靠譜的食堂承包公司了！

例如這家位于自建自營餐廳食堂，日常有近500名員工用餐，但該公司食堂問題不斷，出現菜品質量低、衛生不合格、用餐滿意度低等情況。于是，該公司負責人就邀請到毅豐達餐飲進駐，讓金麥團隊為其提供食堂承包服務。

毅豐達餐飲了解好客戶的問題后，安排專業的食堂管理人員和廚師團隊，健全食堂衛生設施，更新改造炊具設施、餐飲設備、整潔衛生。嚴格控制日常食材采購、驗收、清洗等環節，保證食材衛生安全。

其中，毅豐達餐飲的廚師團隊精通粵、川、湘、魯等不同風味菜系的大廚，以便每天變換不同的菜單，讓菜式更加豐富，提高員工的用餐滿意度。