蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

現在很多工廠為了把精力放在公司的業務上，所以員工用餐的食堂均承包給當地專業的公司代管理，這樣既可以給員工提供豐富的餐食，又有專人對食堂進行針對性的管理。

一家電子工廠目前有員工3000多人，而每到用餐時間，食堂就混亂無比，表現出來的情況是毫無秩序，同時菜式每天都一樣，員工也連連抱怨，因此工廠負責人劉先生才想著把食堂承包出去，因此通過朋友的介紹來到毅豐達餐飲有限公司，雙方就食堂現在的環境及菜式的定價管理等等問題進行面談。

毅豐達營養師對企業員工的喜好進行了解，但員工來自四海八方，從而為食堂開設了多個不同口味的窗口，盡量滿足全公司員工的需求。從特色的麻辣燙，廣式小炒，客家滑蛋飯，燉湯，面類粉類，煲仔飯等菜式應有盡有，主要是科學搭配，營養供應，這樣員工也不用愁著每天應該吃什么。

而在食堂工作的員工，均需要在培訓后才能上崗，同時著裝需整潔，佩戴口罩、手套等，食堂在員工用餐后，亳州食堂承包，需要打掃一遍，注重用餐環境的整潔。

食堂承包管理降低成本，提高利潤盡量讓每位員工實行原材料先進先出，建立材料庫存標準，采用枯燥的控制規模方法為了增加營運資金，提高資金周轉率，減少因暫時找不到物品而重復采購的成本浪費，必須保證庫存不超過每日標準數量。

提高員工工作效率將長期未使用的物品移走或放回倉庫，按其使用量存放常用物品所有物品都要有一個清晰的標簽，公司食堂承包，即所謂的名家，以確保在30秒內找到所需物品。為防止員工在餐廳臨時變動，員工不能準確操作，應在操作步驟、視覺和色彩管理過程中進行標識，盡量保持設備上的透明度和故障P卡，使員工即使離崗，經理們相對放松。

提高食堂衛生安全質量。通過對店內所有死角的徹底清理，包括隔油器、出風口、廚房天花板、油煙罩等，餐廳顯得明亮干凈，以給消費者一種信任感和安全健康的后續感。

改善員工之間的人際關系。各餐廳區域和工作崗位設專人負責，并在相應的明顯位置張貼負責人姓名和照片，有效防止責任不清、相互推諉的情況發生要不斷鼓勵員工提高工作積極性和榮譽感，這樣即使主管和經理不在場，員工也知道該怎么做，該承擔什么責任。

提高員工素質員工可以通過多次正確操作，形成良好的行為規范，養成廉潔、有序、負責任的習慣，使自己在不知不覺中養成良好的生活習慣，使自己的生活更加文明、健康、充滿活力。

現階段，隨著食堂承包領域競爭日益激烈，具備良好的食堂管理模式和采購管理系統，是餐飲企業單位立足的根本，但是一提到食堂管理，是非常令企業單位后勤人員包括食堂承包負責人比較煩惱的事情，食堂管理并不是大家想的那么簡單，不管是對于食堂外包給餐飲公司也好，還是企業單位食堂自己經營也好，都是需要具備一個具有良好管理能力的食堂管理者，那么，作為食堂管理者應該如何做好食堂承包呢?

做好主次之分

食堂承包管理與其他的企業管理一樣，都要做好主次之分。食堂管理人員必須要求根據工作經驗來進行合理規劃與判斷，正確對待管理幅度和管理層次的相關問題。

運用檢查手段

如果任務目標明確，職責和職權范圍劃分清楚，工作標準具體，大學食堂承包，上級能通過檢查手段，迅速地控制各部門的活動和客觀地、準確地測定其成果，則管理幅度可適當擴大;反之，則管理幅度要縮小。