蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

也許您忙于工作，無(wú)暇顧及自己的吃飯問(wèn)題，認(rèn)為不管吃啥，能吃飽就行！但是我們關(guān)心您的吃飯問(wèn)題，在我們這里，您的吃飯問(wèn)題是我們重要的事！我們每天頭等大事就是讓您吃好飯！

近幾年來(lái)，把食堂外包出去一直是眾多企業(yè)、公司的選擇，因?yàn)?strong>食堂承包公司可以幫助他們更好的管理食堂，既可以做出美味的員工餐，又可以為企業(yè)節(jié)約成本。如何選擇一家合格的食堂承包公司呢？首先，食堂作為員工餐廳，要求食堂承包公司在食堂管理方面有一定的經(jīng)驗(yàn)，并具備合理的食堂管理模式。

一個(gè)食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)，需要管理、采購(gòu)、物流、廚務(wù)人員安排、廚房設(shè)備維護(hù)、成本控制、財(cái)務(wù)監(jiān)督、食品安全控制、餐飲跟蹤調(diào)查等各方面的繁瑣事項(xiàng)和費(fèi)用。特別在食品安全方面，企業(yè)工作餐哪家好，眾所周知“食品安全法”是嚴(yán)格的食品安全法律，如果沒(méi)有專業(yè)的“食品安全管理員”等專業(yè)人員，便不符合開(kāi)辦和經(jīng)營(yíng)食堂的條件。

食堂承包公司告訴你吃洋蔥有3個(gè)禁忌：

1.過(guò)敏體質(zhì)的人不宜吃洋蔥

很多人對(duì)洋蔥過(guò)敏，如果攝入了洋蔥，可能產(chǎn)生皮膚紅疹等癥狀，還會(huì)出現(xiàn)擴(kuò)散，引發(fā)全身性皮炎。大家平常要了解自己的過(guò)敏原，哪有企業(yè)工作餐，若存在對(duì)洋蔥過(guò)敏的現(xiàn)象，要遠(yuǎn)離這些食物。另外如果存在消化系統(tǒng)的異常表現(xiàn)，也要盡量少吃洋蔥，因?yàn)檠笫[具有比較強(qiáng)的刺激性，不利于食物的消化，還會(huì)破壞消化系統(tǒng)。

2.洋蔥不要過(guò)量食用

洋蔥有很強(qiáng)的刺激性，而且有強(qiáng)烈的揮發(fā)性氣味，如果過(guò)度食用，可能會(huì)產(chǎn)生脹氣的癥狀，加重腸胃負(fù)擔(dān)。另外還需要注意的是，洋蔥不能夠煮得太久，因?yàn)檠笫[中含有比較容易被分解的磺脲丁酸，企業(yè)工作餐價(jià)格，如果營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被高溫分解后，會(huì)失去雪血糖功效。

3.洋蔥不要和海鮮混吃

洋蔥含有豐富的草酸，而海鮮含有大量的碘離子和鈣離子，兩者同食會(huì)形成介石，企業(yè)工作餐，會(huì)影響泌尿系統(tǒng)的正常功能。另外，吃洋蔥時(shí)與魚(yú)共吃，草酸會(huì)與魚(yú)中的蛋白質(zhì)結(jié)合，可能產(chǎn)生沉淀物，難以被人體吸收。

為了更好的做好食堂承包經(jīng)營(yíng)，更好地服務(wù)于客戶，定食堂采購(gòu)規(guī)范，本規(guī)范要求食堂采購(gòu)人員應(yīng)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)從公司規(guī)定的安全可靠的供應(yīng)商，以合理的價(jià)格，按預(yù)定品種、數(shù)量及規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)到廚房和其它部門所需的各種食堂所需原材料及物品，以保障廚房正常運(yùn)行，確保提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)：

1、食堂采購(gòu)員在接到各部門的采購(gòu)清單后要認(rèn)真了解和查閱，及時(shí)和各部門溝通，必須確保其采購(gòu)回來(lái)的原料及物品符合要求和標(biāo)準(zhǔn)；

2、由于供貨市場(chǎng)紛繁復(fù)雜，采購(gòu)方式多種多樣，必須詳細(xì)了解市場(chǎng)情況根據(jù)不同情況采取合理的采購(gòu)方式，方案變化較大時(shí)需提前與公司領(lǐng)導(dǎo)商議再確定；

3、選擇的供貨商必須資質(zhì)齊全，肉類食品要具備衛(wèi)生檢疫證等必要資質(zhì)。

4、認(rèn)真檢查所購(gòu)原材料的生產(chǎn)廠家產(chǎn)地是否合法，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是否有效，再確定是否采購(gòu)；

5、根據(jù)公司的工作計(jì)劃量，按日按計(jì)劃購(gòu)買原材料確保生產(chǎn)所需數(shù)量，除部分應(yīng)備的庫(kù)存外，其余一律以當(dāng)日的加工量為準(zhǔn)，確保員工菜肴的新鮮度；

6、食堂采購(gòu)人員要考慮到食品原料在采購(gòu)運(yùn)輸過(guò)程中環(huán)境溫度及物流時(shí)間等無(wú)法控制的外在因素，制定預(yù)案，采取相應(yīng)有效的措施以確保采購(gòu)的物品質(zhì)量無(wú)誤；

7、食堂采購(gòu)人員必須熟知各類烹飪?cè)系钠焚|(zhì)鑒定及其它物品質(zhì)量鑒定的知識(shí)，以確保采購(gòu)的原料物品無(wú)質(zhì)量問(wèn)題和衛(wèi)生安全隱患；

8、采購(gòu)回來(lái)的原料物品必須經(jīng)過(guò)食堂配備的專職檢驗(yàn)人員進(jìn)行驗(yàn)收后方能入庫(kù)備用；

9、采購(gòu)人員應(yīng)常與各部門負(fù)責(zé)人溝通，提供及時(shí)的市場(chǎng)行情，以滿足他們生產(chǎn)計(jì)劃及管理制度的創(chuàng)新等方面。