蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

由于餐飲同行的不斷地成長，餐飲企業的數量也在和日俱增。但是，對于商家來說，挑選符合的餐飲企業正好相當關鍵的，那就必要需做好相關的綜合了解跟特別。建議，挑選食堂承包企業應而要了解哪些重點呢?

一、企業覺得，在挑選餐飲企業的時候，那就必要需而要管理類似重點，并且盡可能挑選有哪些管理上有優點的企業。我們識別，好多商家之所以把本身的食堂外包為餐飲企業，正好希望餐飲企業方可更換自我管理員工就餐這些具體方面的所有事項工作，保證員工方可食用到好可口的飯菜，促進保障作業的正常實施。故而，要是餐飲企業沒得本身獨特的管理優點，正好非常難被商家重視而挑選的。

第二，食堂對外承包報價，而要采購配備送達事項。我們識別，采購正好餐飲企業關鍵的一項作業，才能夠可以說正好食品安全的源頭。故而，在挑選餐飲企業的時候，那就必要需考核他們的采購形式，鑒定其是否能和一些專注的規范生產基地合營，采購的食品是否能充裕新鮮好。其次，學校食堂對外承包，配備送達正好挑選餐飲企業不得不太而要的是屬于關鍵重點，要是某個餐飲企業沒得本身完好的配備送達系統，正好非常難保證把食物在規律的較長內送到的。如果有哪些遲到的現象，可以錯失各個企業的作業，其成果正好特別很嚴重的。

經常接到一些尋求食堂承包合作的客戶的電話，開門見山直接就問公司注冊資金有多少，員工有多少，資質正照齊全不？當我告知我們是專業從事工廠、企業及學校飯堂飲食承包的公司，對方才認真的開始談具體食堂情況，當問起他們為什么這樣在意承包商規模的時候，無一例外都是曾經也將食堂承包出去過，一般都是領導親戚朋友或者公司員工介紹的小餐飲公司，但是做的很差，領導不滿意，員工不滿意，食品安全沒保證，更別說什么口味、服務了！

后來收回來自己做，雖然口味和衛生都好很多，但是后勤管理部門壓力山大，人事招聘部門也是抱怨連連，公司成本管控也居高不下，沒辦法，還是決定找承包商承包出去吧，合肥食堂對外承包，但這次一定要找專業的人來做！

食堂承包的過程突發事件應急處理：

突發停電

及時與服務單位聯系，工地食堂對外承包，了解停電區域、時間、原因和來電時間，并且了解情況迅速上報管理區經理。

如停電區域只為餐飲中心，餐廳經理或廚師長請服務單位電工維修；如停電區域為整個服務單位，餐飲經理及時與服務單位協商解決辦法。如有條件，可借用服務單位發電機應急。

確保按時供餐，不能完成的工作可與臨近餐廳聯系，從其他餐飲中心挑撥飯菜，確保顧客按時用餐。

廚師長及時對冷凍和冷藏設施內的物品進行處理和防護，避免變質，使用時，嚴格檢查物品質量。

突發局部起火

在場人員應立即用滅火器進行滅火，如火勢較大無法控制，及時與服務單位聯系或119報警。

后廚起火，在場人員應立即關閉開關閥，并用滅火器滅火，電路開關起火及時關掉開關電源，油鍋起火，在場人員要先用鍋蓋滅火，并關掉開關。