蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

食堂由企業(yè)自己經(jīng)營，除了在管理上顯得乏力，資金周轉(zhuǎn)方面，每天都要拿出現(xiàn)金采購原材料，食品品種單一，而且還不能滿足員工的口味，食品衛(wèi)生狀況不好，醫(yī)院食堂對外承包管理，食堂員工難以管理等諸多問題。而食堂對外承包以后，以上問題都能夠得到解決，下面小編就來給各位說一下，食堂對外承包有什么好處？

一、責(zé)任明確，管理到位

食堂承包以后，企業(yè)、學(xué)校、事業(yè)單位等只需派食堂監(jiān)督員監(jiān)督食堂狀況，工廠食堂對外承包，有任何不滿意或不能達(dá)到衛(wèi)生要求的地方，均可以要求食堂承包商限時整改，從而使食堂管理一步到位。

二、靈活經(jīng)營，食堂對外承包，滿足需求

現(xiàn)在食堂不但要吃飽還要吃好，而且食堂承包商為了提高就餐率、就餐滿意度，則會從“品種多樣化、食物搭配科學(xué)營養(yǎng)等角度”出發(fā)，調(diào)節(jié)企業(yè)員工飲食，以滿足員工的不同口味，讓員工吃到安全、放心、多元化的食品。

三、風(fēng)險為零，科學(xué)管理

食堂承包商會每天做出每樣菜種的留樣記錄，以保證員工的飲食安全。而且會憑多年的食堂餐飲經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)的管理團(tuán)隊(duì)，可以做到從食品采購源頭上開始，至食品上到餐桌上整個環(huán)節(jié)的危害控制，將安全責(zé)任事故的危害因素降低，從而保證食品安全和衛(wèi)生。

正規(guī)的食堂承包公司，在為工廠、企業(yè)、學(xué)校等多場所提供食堂承包服務(wù)嚴(yán)謹(jǐn)遵循以下準(zhǔn)則：

一、嚴(yán)格控制食品質(zhì)量，食品是食品安全管理的一道防線，嚴(yán)格控制食品采購渠道，核對商品的名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、拒絕過期食品和三種非產(chǎn)品。農(nóng)產(chǎn)品必須經(jīng)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格，保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，保證食品和原材料質(zhì)量，保證食品安全和衛(wèi)生管理。

二、規(guī)范食品加工生產(chǎn)，在原材料加工過程中，食堂應(yīng)分別使用生、熟、畜、菜、水產(chǎn)品的刀、砧板和容器，并有明顯的標(biāo)志。

三、嚴(yán)格執(zhí)行食品和飲食規(guī)定，食堂采購菜豆、白果、豆?jié){、鮮黃花菜、大塊動物肉、整雞、鴨、鵝等食材，必須煮熟和徹底煮熟。新鮮的多葉蔬菜、水果、水果盤、托盤等在上桌前清洗或消毒。特別是豆?jié){徹底煮熟，以防止煮沸造成食物中度事故。

四、餐具的清洗消毒，餐具清洗工作嚴(yán)格按照一洗、二洗、三消毒、四清潔制度進(jìn)行，未經(jīng)清洗消毒，不得使用，確保食堂餐具清洗到位，確保食堂的安全衛(wèi)生管理。

毅豐達(dá)食堂承包的優(yōu)勢：

1、配餐科學(xué)、營養(yǎng)均衡 ：專業(yè)的營養(yǎng)師根據(jù)客戶的需求和科學(xué)營養(yǎng)配比定期開發(fā)新菜式，定期更新菜譜。專業(yè)的廚師烹飪，食品美味、可口、營養(yǎng)均衡。

2、規(guī)范管理：膳食管理執(zhí)行ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證、ISO22000：2005食品安全管理體系認(rèn)證的要求。從農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、采購、配送、烹飪加工、服務(wù)提供、貯存的各個流程都有科學(xué)、完善的操作制度和檢查制度，制作程序標(biāo)準(zhǔn)化。

3、成本控制：自有綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，學(xué)校食堂對外承包，結(jié)合大宗食材聯(lián)合統(tǒng)采，凸顯采購成本優(yōu)勢。加工過程減少浪費(fèi)，降低損耗，實(shí)現(xiàn)成本有效管控。