蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

目前，很多較大規(guī)模到公司以及產(chǎn)業(yè)區(qū)都采取飯?zhí)贸邪哪Ｊ竭M(jìn)行經(jīng)營，只有少部分的公司仍然選擇自營小飯?zhí)梅绞奖ＷC公司員工的伙食問題。無論是飯?zhí)萌藛T的勞務(wù)開支、菜譜制定、原料采購以及食品安全等問題，這兩者都存在著較為明顯的差異。下面我們共同來探討公司自營和承包食堂的優(yōu)劣：

1. 勞務(wù)開支

(1) 自營食堂公司需要承擔(dān)工作人員的薪資、福利、勞保。這無疑是加重了公司的財(cái)務(wù)負(fù)擔(dān)。

(2) 食堂承包則是公司無需支付工作人員的薪資、福利、勞保，減輕公司經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)及題升了公司行政效率。

2. 原料采購

(1) 自營一般是超市配送或飯菜人員自行購買，超市配送很難保證原料的新鮮度，而且價(jià)格較高，缺少原料相關(guān)的檢驗(yàn)資料，食品安全也是難以保證。

(2) 食堂承包公司采用原料統(tǒng)一配送，物美價(jià)廉，直接對(duì)接原料生產(chǎn)基地保證了食材的新鮮度，承包公司配備設(shè)備齊全的原料農(nóng)殘檢測室并及時(shí)公布數(shù)據(jù)分析。

食堂承包的過程突發(fā)事件應(yīng)急處理：

突發(fā)停電

及時(shí)與服務(wù)單位聯(lián)系，了解停電區(qū)域、時(shí)間、原因和來電時(shí)間，并且了解情況迅速上報(bào)管理區(qū)經(jīng)理。

如停電區(qū)域只為餐飲中心，餐廳經(jīng)理或廚師長請(qǐng)服務(wù)單位電工維修；如停電區(qū)域?yàn)檎麄€(gè)服務(wù)單位，餐飲經(jīng)理及時(shí)與服務(wù)單位協(xié)商解決辦法。如有條件，可借用服務(wù)單位發(fā)電機(jī)應(yīng)急。

確保按時(shí)供餐，不能完成的工作可與臨近餐廳聯(lián)系，從其他餐飲中心挑撥飯菜，確保顧客按時(shí)用餐。

廚師長及時(shí)對(duì)冷凍和冷藏設(shè)施內(nèi)的物品進(jìn)行處理和防護(hù)，避免變質(zhì)，使用時(shí)，專業(yè)食堂承包，嚴(yán)格檢查物品質(zhì)量。

突發(fā)局部起火

在場人員應(yīng)立即用滅火器進(jìn)行滅火，如火勢較大無法控制，及時(shí)與服務(wù)單位聯(lián)系或119報(bào)警。

后廚起火，醫(yī)院食堂承包，在場人員應(yīng)立即關(guān)閉開關(guān)閥，并用滅火器滅火，電路開關(guān)起火及時(shí)關(guān)掉開關(guān)電源，油鍋起火，在場人員要先用鍋蓋滅火，并關(guān)掉開關(guān)。

食物那就是人們生活中必不可少的一項(xiàng)具體內(nèi)容，部分外企在較久段知道社會(huì)提供食物服務(wù)，團(tuán)隊(duì)大部分仍然是外企、機(jī)關(guān)、院校、學(xué)生食堂等等。相關(guān)機(jī)關(guān)由于總?cè)藬?shù)較為多，請(qǐng)求要有質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的食物批發(fā)，職工食堂承包，如果才徐徐漸進(jìn)有了更多的食堂承包服務(wù)。為的確定這些單位和外企員工的食物可靠，更多的機(jī)關(guān)和外企在食堂承包配送的挑選上越來越慎重，宣城食堂承包，而能變成宏大外企實(shí)足好評(píng)的，即包括餐飲在內(nèi)的眾多供應(yīng)商。

什么樣的外企才能提供會(huì)更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)呢?只好各大的、才可以經(jīng)得起市場檢查的外企。食堂外包公司用餐推薦說:為的確定飲食可靠，外企還要要有嚴(yán)格的采購，假如在挑選食材后需注意哪些之分食材的品類以及品質(zhì)的，食材產(chǎn)地的不可能一樣也將造成做為成品口感、味道的不同，與還有仍然是儲(chǔ)藏較久的長短，不可能一樣的食材知道相相對(duì)的儲(chǔ)藏流程，儲(chǔ)藏的較久長短也許有所不同，那就要確定食材在生鮮的狀態(tài)下，稍后食材的領(lǐng)域也知道細(xì)致之分。