蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

隨著工資的年年上漲，生活水平的提高，人們從以前的吃飽飯到現(xiàn)在的吃的好、吃的安全，這一過程已經(jīng)完成了數(shù)量到質(zhì)量的轉(zhuǎn)變。一個(gè)企業(yè)要想取得更好的發(fā)展，就得留住人才，怎么樣才能留住人才呢？這就要從企業(yè)的環(huán)境與福利問題上進(jìn)行考慮。一個(gè)企業(yè)的后勤膳食如何，當(dāng)涂食堂承包，成為時(shí)下吸引員工的一個(gè)亮點(diǎn)。

怎么改變食堂管理，改善膳食標(biāo)準(zhǔn)，成為很多企業(yè)經(jīng)營(yíng)者吸引人才的措施之一。食堂承包就是目前解決很多企業(yè)在后勤瓶頸問題上的辦法。它不僅能改善企業(yè)員工的就餐環(huán)境，提高膳食水平，還能為企業(yè)節(jié)省一些不必要的經(jīng)營(yíng)成本。眾所周知，想要提高全體員工的工作積極性，就要為他們營(yíng)造一個(gè)如家的感受與環(huán)境，為他們制定一個(gè)科學(xué)的膳食計(jì)劃。食堂管理就是把這些事情交給專業(yè)的公司進(jìn)行處理，讓它們?cè)诳茖W(xué)地管理中，解決企業(yè)所面臨的食堂共性問題。

 食堂承包從管理方式上就與傳統(tǒng)模式的職工食堂不同，它以一切食品符合QS飲食安全為尺度，在重衛(wèi)生、重品質(zhì)、重服務(wù)的前提下，推出具有色、香、味、形突出的營(yíng)養(yǎng)菜品，讓員工在看得見的環(huán)境下，放心的就餐。

食堂承包，多滋味餐飲的使命，它能為職工提供一個(gè)干凈舒適的就餐環(huán)境，讓你在良好的就餐服務(wù)、合理的就餐價(jià)格、豐富的菜式搭配中，享用可口的飯菜，無形中給職工制定了一個(gè)合理的飲食結(jié)構(gòu)，讓他們?cè)谙硎苌攀尺^程中得到身體的健康。從而在改變膳食結(jié)構(gòu)中實(shí)現(xiàn)吸引人才，高校食堂承包，提升效率的目的。

食堂承包已經(jīng)成為企業(yè)留住人才的一個(gè)重要措施，也是企業(yè)職工食堂健康運(yùn)營(yíng)的必然之路。

內(nèi)部食堂對(duì)外承包能對(duì)企業(yè)帶來哪些好處？

食品價(jià)格易掌控承包商利用長(zhǎng)期并大批量的使用大米食油及肉菜調(diào)料，專業(yè)食堂承包，或早已跟相關(guān)廠家達(dá)成了戰(zhàn)略合作伙伴，或于行業(yè)內(nèi)輕車熟路的挖掘?qū)嵙?yīng)商，以低于市場(chǎng)批發(fā)價(jià)直接從廠家發(fā)貨配送，以資源整合優(yōu)勢(shì)直接降低儲(chǔ)運(yùn)及經(jīng)營(yíng)成本。

若是自營(yíng)的采購(gòu)基本上是由本地近的市場(chǎng)采購(gòu)，食品流通環(huán)節(jié)有區(qū)域運(yùn)營(yíng)商、大批發(fā)商、中批發(fā)商、小批發(fā)商、零售商等，再到自營(yíng)采購(gòu)手中已是被賺好幾筆費(fèi)用，當(dāng)然還要承當(dāng)其中來回折騰的運(yùn)輸費(fèi)用。

菜式口味貼心自營(yíng)食堂招聘廚師進(jìn)來以后，如果沒有發(fā)生特別大的問題一般不會(huì)更換廚師，廚師也落得個(gè)悠閑自得，炒好自己的幾個(gè)菜便是完成任務(wù)。苦了是在企業(yè)食堂就餐員工，長(zhǎng)期或常年忍受一個(gè)廚師做出的飯菜口味。

做出好菜是要花時(shí)間與勞力的，從列菜譜、采購(gòu)、選材、配菜、配色、切工、配料、火候控制到出品溫控等，一環(huán)扣一環(huán)都必須認(rèn)認(rèn)真真；如果都輕視這些環(huán)節(jié)而又沒人去管控，有誰愿意再做這么復(fù)雜的工序呢？

而這些在專業(yè)的食堂承包公司那里都是一個(gè)必須的流程，由主管管控，各班組人員執(zhí)行。并且有的廚師一經(jīng)就餐員工投訴炒菜的飯菜不符口味都有可能隨時(shí)被更換掉。

食堂承包市場(chǎng)的主要銷售模式主要包括區(qū)域代理模式、品牌買斷模式和特許經(jīng)營(yíng)模式。從目前的食堂承包產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)的情況來看，區(qū)域代理和特許經(jīng)營(yíng)模式是比較常用的銷售模式。

食堂承包企業(yè)要進(jìn)入異地市場(chǎng)，通常都會(huì)遭遇到對(duì)當(dāng)?shù)厍闆r不熟悉，例如不了解當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣，沒有相應(yīng)的原材料采購(gòu)供應(yīng)商等等，往往前期的投入成本較大，員工食堂承包，因此采用區(qū)域代理模式能夠很好的解決這些問題，是的食堂承包企業(yè)能夠大大縮短融入異地的時(shí)間，減少前期的投入。

而特許經(jīng)營(yíng)模式可以給代理商較大的自由權(quán)，可以提高代理商的積極性，這種銷售模式一方面可以保證食堂承包企業(yè)獲得較大的利潤(rùn)，同時(shí)又能調(diào)動(dòng)代理商的動(dòng)力，使得代理商能夠全力進(jìn)行市場(chǎng)開拓，迅速占領(lǐng)市場(chǎng)。