蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

下面我們共同來(lái)探討公司自營(yíng)和承包食堂的優(yōu)劣：

菜譜制定

(1) 自營(yíng)飯?zhí)貌俗V較為單一，口味也是千變一律，工作人員專業(yè)性不強(qiáng)；

(2) 食堂承包公司工作人員有專業(yè)的技術(shù)統(tǒng)一受過(guò)技術(shù)培訓(xùn)，有專門(mén)的菜品研發(fā)部門(mén)保證食品搭配，菜式風(fēng)味多元化

餐廳日常管理

(1) 從采購(gòu)到經(jīng)營(yíng)運(yùn)作，自營(yíng)飯?zhí)煤茈y精準(zhǔn)控制資金的成本，人力資源浪費(fèi)大的狀況

(2) 食堂承包經(jīng)營(yíng)，公司可以有效避免管理問(wèn)題，減少這方面的人員輸出，日常管理都有外包公司來(lái)負(fù)責(zé)。

 餐廳衛(wèi)生管理

(1) 缺少專業(yè)的衛(wèi)生管理人員，更多的是一人兼數(shù)職進(jìn)行衛(wèi)生管理、專業(yè)性不足從而導(dǎo)致飯?zhí)眯l(wèi)生情況不盡人意。

(2) 食堂承包公司有專業(yè)的OA專員，每個(gè)星期或者每個(gè)月都會(huì)對(duì)餐廳飯?zhí)眠M(jìn)行定時(shí)定點(diǎn)衛(wèi)生，條件檢查，標(biāo)出紅點(diǎn)區(qū)域督促餐廳人員及時(shí)處理問(wèn)題點(diǎn)。

正規(guī)的食堂承包公司，在為工廠、企業(yè)、學(xué)校等多場(chǎng)所提供食堂承包服務(wù)嚴(yán)謹(jǐn)遵循以下準(zhǔn)則：

一、嚴(yán)格控制食品質(zhì)量，食品是食品安全管理的一道防線，嚴(yán)格控制食品采購(gòu)渠道，核對(duì)商品的名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、拒絕過(guò)期食品和三種非產(chǎn)品。農(nóng)產(chǎn)品必須經(jīng)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格，保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，保證食品和原材料質(zhì)量，保證食品安全和衛(wèi)生管理。

二、規(guī)范食品加工生產(chǎn)，在原材料加工過(guò)程中，食堂應(yīng)分別使用生、熟、畜、菜、水產(chǎn)品的刀、砧板和容器，并有明顯的標(biāo)志。

三、嚴(yán)格執(zhí)行食品和飲食規(guī)定，食堂采購(gòu)菜豆、白果、豆?jié){、鮮黃花菜、大塊動(dòng)物肉、整雞、鴨、鵝等食材，必須煮熟和徹底煮熟。新鮮的多葉蔬菜、水果、水果盤(pán)、托盤(pán)等在上桌前清洗或消毒。特別是豆?jié){徹底煮熟，蕪湖食堂承包，以防止煮沸造成食物中度事故。

四、餐具的清洗消毒，員工食堂承包，餐具清洗工作嚴(yán)格按照一洗、二洗、三消毒、四清潔制度進(jìn)行，未經(jīng)清洗消毒，不得使用，確保食堂餐具清洗到位，確保食堂的安全衛(wèi)生管理。

毅豐達(dá)公司不僅有食堂承包這個(gè)項(xiàng)目，還有集體用餐配送，廚房設(shè)計(jì)安裝，承辦企業(yè)年終宴席聚餐、產(chǎn)業(yè)鏈配送一體化餐飲等服務(wù)項(xiàng)目，在這個(gè)領(lǐng)域享有盛譽(yù)，底蘊(yùn)深厚，擁有一支訓(xùn)練有素的隊(duì)伍，專業(yè)性，能夠保證蔬菜配送的及時(shí)性、食堂承包管理的高效性。

很多企業(yè)以及工廠跟我們合作了之后，食堂菜品會(huì)越來(lái)越好，以前都不愿意到食堂吃飯，現(xiàn)在覺(jué)得每天吃的菜都是不同的，而且菜品樣數(shù)多、味道好，不輸大飯店的味道。

在食堂承包領(lǐng)域，也不乏有很多企業(yè)，但是毅豐達(dá)能夠從行業(yè)內(nèi)脫穎而出，搶占了很大一部分市場(chǎng)，高校食堂承包，相信，這是品牌的實(shí)力，也是品牌的影響力，學(xué)校食堂承包，有更多的企業(yè)愿意與毅豐達(dá)合作，信譽(yù)好、品質(zhì)、服務(wù)都很好的食堂承包企業(yè)，為員工謀福利，也是對(duì)企業(yè)發(fā)展起到了重要的助推作用。