蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

這個學(xué)期伊始，食堂在沒有經(jīng)過說明，沒有征求學(xué)生意見的情況下，做出了提高學(xué)生食堂飯菜價格以及晚自習(xí)后夜宵價格的決定。對于這個事情，筆者只有一個看法：這是食堂信息不透明、不公開的集中體現(xiàn)！明明是學(xué)生的飯菜，但價格的制定卻沒有學(xué)生的參與，甚至連通知都沒有一個就肆無忌憚的將漲價后的菜單掛在了校園網(wǎng)的訂餐系統(tǒng)。請問：食堂的價格漲跌到底有沒有一個相應(yīng)的

規(guī)定？漲價是依靠什么做出的？如果有規(guī)定，那么這個規(guī)定是壓根沒有保障學(xué)生應(yīng)有的權(quán)利，還是執(zhí)行過程中直接忽略了學(xué)生的權(quán)利？如果實(shí)際上沒有關(guān)于菜品價格調(diào)整的規(guī)定，那敢問這是人治還是法治？當(dāng)然啦，這些問題的答案筆者可能沒機(jī)會知道了，不過筆者知道：如果引進(jìn)外包，食品公司不僅僅對一個學(xué)校的學(xué)生負(fù)責(zé)，它還有其他成千上萬的客戶，它必須接受社會的監(jiān)督，如果有了社會輿論的監(jiān)督，學(xué)生想要有效監(jiān)督更加方便，企業(yè)食堂承包，譬如要求食堂外包公司公開食堂的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)、公開食材采購流程等等。食品公司作為企業(yè)，必須努力得到社會的認(rèn)同，而這種認(rèn)同首先來源于信息的公開透明化，有了公開透明的信息，才能樹立企業(yè)的公信力、增強(qiáng)企業(yè)的生命力。因此，食品外包公司能夠?qū)崿F(xiàn)信息的公開透明化。

食堂由企業(yè)自己經(jīng)營，除了在管理上顯得乏力，資金周轉(zhuǎn)方面，每天都要拿出現(xiàn)金采購原材料，食品品種單一，而且還不能滿足員工的口味，食品衛(wèi)生狀況不好，食堂員工難以管理等諸多問題。而食堂對外承包以后，職工食堂承包，以上問題都能夠得到解決，下面小編就來給各位說一下，食堂對外承包有什么好處？

一、責(zé)任明確，管理到位

食堂承包以后，企業(yè)、學(xué)校、事業(yè)單位等只需派食堂監(jiān)督員監(jiān)督食堂狀況，有任何不滿意或不能達(dá)到衛(wèi)生要求的地方，均可以要求食堂承包商限時整改，學(xué)校食堂承包，從而使食堂管理一步到位。

二、靈活經(jīng)營，滿足需求

現(xiàn)在食堂不但要吃飽還要吃好，而且食堂承包商為了提高就餐率、就餐滿意度，則會從“品種多樣化、食物搭配科學(xué)營養(yǎng)等角度”出發(fā)，調(diào)節(jié)企業(yè)員工飲食，以滿足員工的不同口味，讓員工吃到安全、放心、多元化的食品。

三、風(fēng)險為零，科學(xué)管理

食堂承包商會每天做出每樣菜種的留樣記錄，以保證員工的飲食安全。而且會憑多年的食堂餐飲經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)的管理團(tuán)隊(duì)，可以做到從食品采購源頭上開始，至食品上到餐桌上整個環(huán)節(jié)的危害控制，將安全責(zé)任事故的危害因素降低，從而保證食品安全和衛(wèi)生。

自營食堂招聘廚師進(jìn)來以后，如果沒有發(fā)生特別大的問題一般不會更換廚師。炒好自己的幾個菜便是完成任務(wù)。作為就餐人員每天吃的都差不多的飯菜。

做出好菜是要花時間與勞力的，從列菜譜、采購、選材、配菜、配色、切工、配料、火候控制到出品溫控等，一環(huán)扣一環(huán)都必須認(rèn)認(rèn)真真；如果都輕視這些環(huán)節(jié)而又沒人去管控，有誰愿意再做這么復(fù)雜的工序呢？

餐飲食堂承包會指導(dǎo)下每個食堂必須的流程，由主管管控，蕪湖食堂承包，各班組人員執(zhí)行。我們會根據(jù)大家的飲食習(xí)慣、季節(jié)性等，要求廚師制定好每周配菜單，做到有營養(yǎng)、味道好，不斷改善伙食品種，同時提醒盡量減少剩飯剩菜現(xiàn)象，盡可能的保證就餐人員在實(shí)現(xiàn)飯菜品種多樣化的同時提高飯菜質(zhì)量，確保大家身體健康，精神飽滿地投入工作。