蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

對(duì)于一個(gè)企業(yè)來(lái)說(shuō)，想留住員工，首先就要留住他們的胃。想要留住員工們的胃，蕪湖食堂承包，企業(yè)飯?zhí)镁捅仨氁鶕?jù)需求制定餐飲管理方案，員工食堂承包，讓員工們吃得開(kāi)心，吃得放心。下面，給大家介紹一下食堂承包的餐飲管理方案。

1、食堂形象打造優(yōu)雅舒適的就餐環(huán)境，營(yíng)造極具親和力的溫馨氛圍

我司經(jīng)營(yíng)的食堂環(huán)境及氛圍主要突出“簡(jiǎn)約、時(shí)尚、溫馨、實(shí)用”為主題，根據(jù)貴企業(yè)的就餐對(duì)象的特點(diǎn)，結(jié)合中西文化的餐飲制作和管理理念，融合地方特色風(fēng)情元素，通過(guò)統(tǒng)一和諧的視覺(jué)形象展示食堂文化及食堂動(dòng)態(tài)信息，打造優(yōu)雅就餐環(huán)境。

食堂承包經(jīng)營(yíng)-倉(cāng)庫(kù)管理制度：

1.食堂所有物品必須登記，注明購(gòu)買日期、價(jià)格和數(shù)量。

2.進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)的物品須分類碼放在貨架之上，標(biāo)明物品名稱、數(shù)量、保質(zhì)時(shí)間。

3.除領(lǐng)料人和庫(kù)管員外食堂員工不許到倉(cāng)庫(kù)出入。

4.領(lǐng)料人必須簽名，從倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)出的物品要讓庫(kù)管員進(jìn)行登記，領(lǐng)出的物品只能公用，一律不能私用。

5.領(lǐng)料人要對(duì)自己所領(lǐng)的物品進(jìn)行監(jiān)督與負(fù)責(zé)。

6.庫(kù)管員要對(duì)領(lǐng)料人進(jìn)行監(jiān)督，對(duì)于不該領(lǐng)的物品一律不領(lǐng)并對(duì)領(lǐng)料人所領(lǐng)的物品進(jìn)行認(rèn)真審核登記。

7.庫(kù)管員必須定時(shí)盤點(diǎn)，如發(fā)現(xiàn)物品短缺，要立即通知食堂管理人員購(gòu)買和查找原因，即使解決問(wèn)題，和相應(yīng)的防犯措施。

8.倉(cāng)庫(kù)必須保處干凈、整潔、整齊、注意防霉、防潮

9.倉(cāng)庫(kù)必須做到衛(wèi)生整潔，無(wú)霉斑、無(wú)鼠跡、無(wú)蒼蠅、無(wú)蟑螂，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)通風(fēng)良好，食品擺列整齊，庫(kù)內(nèi)不存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。

1、食堂外包報(bào)餐制菜譜計(jì)劃

食堂主管及廚師會(huì)于每周五討論下周菜譜，根據(jù)員工的口味制定相應(yīng)的菜譜，并保持每周菜譜的不重復(fù)性。制定的菜譜公布于餐廳并接受員工及工廠領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督，減少甚至杜絕出品大部分員工厭惡的菜式，員工喜好的菜品適當(dāng)增加產(chǎn)出頻率。

 2、食堂外包自由餐菜譜計(jì)劃

均屬員工數(shù)量龐大、生產(chǎn)規(guī)模大型的工廠企業(yè)或院校，除了制定基本的每周菜譜外，我們還會(huì)加大飯?zhí)貌俗V品種多選式的供應(yīng)花樣，多則每餐可達(dá)幾十種菜式；加上特色套餐、鹵臘燒味、面食面點(diǎn)、麻辣燙、單點(diǎn)小炒等豐富的美食，極大地滿足了員工的伙食要求。