蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

經常接到一些尋求食堂承包合作的客戶的電話，開門見山直接就問公司注冊資金有多少，員工有多少，資質正照齊全不？當我告知我們是專業從事工廠、企業及學校飯堂飲食承包的公司，對方才認真的開始談具體食堂情況，當問起他們為什么這樣在意承包商規模的時候，無一例外都是曾經也將食堂承包出去過，一般都是領導親戚朋友或者公司員工介紹的小餐飲公司，但是做的很差，領導不滿意，員工不滿意，食品安全沒保證，更別說什么口味、服務了！

后來收回來自己做，雖然口味和衛生都好很多，但是后勤管理部門壓力山大，哪有醫院食堂承包，人事招聘部門也是抱怨連連，學校食堂承包報價，公司成本管控也居高不下，沒辦法，還是決定找承包商承包出去吧，但這次一定要找專業的人來做！

食堂承包標準化，專業化和規范化管理社會專業餐飲管理一般具有多年的餐飲服務管理經驗。值得注意的是，為響應學生的小餐桌，市食品和管理局發布了關于春季學校食堂食品安全檢查的通知《以及學生小桌注冊》的動態注冊。根據通知，全市各部門按照《學校食堂食品安全監督檢查方法》要求，嚴格執行“四檢”制度，進行食品安全監督檢查，食堂承包，發現檢查中發現的問題限時整改、及時通知。違反“食品安全法”》及其他法律法規的，應當依法查處，及時消除安全隱患。

目前，食堂承包已經找到了學校食堂的商業模式。定期檢查和維護相關設備，每個項目違者給予30分或以下；根據案件的嚴重程度，結果是20-50分，并給出了嚴厲的警告。廚房工作人員工作時要注意梳理，不能穿拖鞋、高跟鞋、不要涂油脂，男工不要留長發；應穿著整齊的、橡膠鞋或其他平底鞋、戴著面具、手套。違規者每次扣除5-30分。

任何一家企業或單位、公司“食堂”，看似簡單卻有一套較為復雜的步驟工作，真正做好一個食堂并不簡單。一個食堂正常運轉，需要管理、采購、物流、廚務人員安排、廚房設備維護、成本控制、財務監督、食品安全控制、餐飲跟蹤調查等各方面的繁瑣事項和費用。特別在食品安全方面，如果沒有專業的“食品安全管理員”等專業人員，不符合開辦和經營食堂的條件。

自辦食堂采購與供應商容易掛鉤，易發生損公肥私。單個食堂由于進貨的數量較少，議價的成本會偏高；在質量方面，有效的監督管理，職工食堂承包多少錢，以保障食品原材料的質量和安全。

食堂承包改變了企業和員工之間的關系，煩惱之事就變得簡單明了。企業與就餐員工同一立場，并對食堂監督到位；如此在餐飲方面，既可避免企業與員工直接對撞而造成矛盾，又可毫無顧忌的監視食堂運作，針對菜肴出品質量，并作出相應的警告與處罰! 相對于客戶的自營食堂，此項足以讓客戶在食堂餐飲方面更省錢。