蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司
經營模式:商業服務
地址:蕪湖市鳩江區萬春東路96號
主營:餐飲管理,食堂承包
業務熱線:0553-8222119
QQ:289015060





為了更好的管理好食堂的日常管理工作,以下是對食堂承包切配員工在操作過程中的各項要求:
切配用刀、砧板、案板、盤、盆等用具、容器用后洗涮干凈,做到刀不生銹,砧板不發霉,加工臺面、抹布干凈,點菜菜牌、木夾子等不接觸食品。
切配過程生熟食品分開,生熟用具、容器分開,嚴防交叉污染。
切配水產品的刀、砧板,刮洗干凈后再切配其他食品。
工作結束,工地食堂外包,地面、臺面沖洗干凈,廢棄物及時清理,做好切配場所的清潔衛生。
做好客有供應計劃具有機動余地,工廠食堂外包,準確核算成本,不影響大眾菜肴供應。
作業標準:
班前準備→劃分配任務(講清加工要求)→質量檢查→合理配菜→調度烹調(按地按需,現炒現售)→收尾交班→落手清→核算→準備下餐及明日計劃。

食堂外包的時刻相信注意哪些呢?便是要如何放工的呢?接下來企業食堂外包的小編就來轉告你們吧!
一、相對任務的放工:
企業(甲方)任務:企業自己要給予廚房場合,廚具、水、電、燃料以及乙方廚師職工的家居,同時關注外包方(乙方)的常規運作就可以了。
外包方任務:仍要肩負起全體企業職工后勤伙食實操工作。包含采購、運輸、半成品加工、成品加工、菜色搭配的是非,體現外包者的運營作用。同時,外包方還仍要高管衛生方面的管理,例如個別衛生、廚房廚具衛生、飯廳、周邊環境衛生、飯菜的質量衛生等。
二、相對管理:
關于企業而言,從親自管控轉為關注管控,本身效用效益就有了有用的進展。本身管控碰到問題仍要親力親為的處理,還不可以達到優異的作用。
而關注管控能夠不一樣了,倘若把職工反映的情形傳達為了外包方,一直外包方來具體執行實施。在某種作用上為了外包方些壓力,迫使外包方做好當本份實操工作,達到企業的管控作用。

經常接到一些尋求食堂承包合作的客戶的電話,開門見山直接就問公司注冊資金有多少,員工有多少,資質正照齊全不?當我告知我們是專業從事工廠、企業及學校飯堂飲食承包的公司,對方才認真的開始談具體食堂情況,當問起他們為什么這樣在意承包商規模的時候,無一例外都是曾經也將食堂承包出去過,一般都是領導親戚朋友或者公司員工介紹的小餐飲公司,但是做的很差,單位食堂外包,領導不滿意,員工不滿意,食品安全沒保證,蕪湖食堂外包,更別說什么口味、服務了!
后來收回來自己做,雖然口味和衛生都好很多,但是后勤管理部門壓力山大,人事招聘部門也是抱怨連連,公司成本管控也居高不下,沒辦法,還是決定找承包商承包出去吧,但這次一定要找專業的人來做!

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