蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

毅豐達(dá)公司不僅有食堂承包這個(gè)項(xiàng)目，還有集體用餐配送，廚房設(shè)計(jì)安裝，承辦企業(yè)年終宴席聚餐、產(chǎn)業(yè)鏈配送一體化餐飲等服務(wù)項(xiàng)目，在這個(gè)領(lǐng)域享有盛譽(yù)，底蘊(yùn)深厚，擁有一支訓(xùn)練有素的隊(duì)伍，專業(yè)性，能夠保證蔬菜配送的及時(shí)性、食堂承包管理的高效性。

很多企業(yè)以及工廠跟我們合作了之后，食堂菜品會越來越好，以前都不愿意到食堂吃飯，現(xiàn)在覺得每天吃的菜都是不同的，而且菜品樣數(shù)多、味道好，不輸大飯店的味道。

在食堂承包領(lǐng)域，也不乏有很多企業(yè)，但是毅豐達(dá)能夠從行業(yè)內(nèi)脫穎而出，搶占了很大一部分市場，相信，這是品牌的實(shí)力，也是品牌的影響力，有更多的企業(yè)愿意與毅豐達(dá)合作，信譽(yù)好、品質(zhì)、服務(wù)都很好的食堂承包企業(yè)，為員工謀福利，也是對企業(yè)發(fā)展起到了重要的助推作用。

食堂風(fēng)險(xiǎn)是指餐飲安全和餐飲質(zhì)量。如果出現(xiàn)食物中度事件，將對一個(gè)企業(yè)造成致命的打擊。避免食品安全事故，需要專業(yè)的食品安全管理人員，必須具備《食品安全管理員培訓(xùn)考核合格證》證書。對廚務(wù)人員要經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)，規(guī)范操作，每天的監(jiān)督檢查要落實(shí)到位。同時(shí)，食堂承包商會投保，醫(yī)院食堂對外承包管理，預(yù)防發(fā)生任何安全事故，食堂承包商都是事件的主體負(fù)責(zé)人，從而為企業(yè)規(guī)避了風(fēng)險(xiǎn)。

員工的情緒極易在食堂爆發(fā)，如飯菜分配不公、或飯菜有異物、或被批評借題發(fā)揮等等，若是處理不當(dāng)矛頭就直接針對企業(yè)，食堂對外承包，無形中加大了管理成本。

當(dāng)客戶將食堂承包予食堂承包公司時(shí)，客戶便與員工站在同一立場，員工的情緒矛頭指向只能由自營轉(zhuǎn)向食堂承包公司。 天大餐飲的每個(gè)食堂經(jīng)理或主管，均受過應(yīng)對特殊環(huán)境及服務(wù)體系的培訓(xùn)，并至少積累三年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。應(yīng)對食堂突發(fā)事件均有獨(dú)特的解決之道。

需對立刻食材上的成本持續(xù)控制，我們那詳細(xì)考查每個(gè)食物說從食材成為飯菜的每個(gè)步驟，它通過了哪些程序 ，有也許在什么技巧總是要造成食材的損耗，那應(yīng)該成本的控制自然能夠清潔了然了。采購、運(yùn)輸、入倉、出倉、清洗、切配、烹飪、供餐。上述必須是食物需通過的八個(gè)小技巧，那應(yīng)該我們那說從這邊著手持續(xù)對食材成本的控制，食堂承包方也同樣是必須是飲食公司深信注意以下3點(diǎn)：

1、采購部門深信對每個(gè)市面的菜的價(jià)格有偏高的敏感度。鑒別拿若干錢，能夠買若干菜，在量上才可做好食堂的要求，買那一種菜可以合供餐對象的胃口又能夠清理食堂成本控制上的負(fù)擔(dān)。

2、在食材的操作步驟中對成本持續(xù)一個(gè)均勻瞬間的控制。這一點(diǎn)可分開的情況來說，起初，才食材的運(yùn)輸、入倉、出倉、清洗、切配步驟中，工作人員肯定注意盡量防止損耗，當(dāng)然大多數(shù)情況下是在食材那就要在確認(rèn)放心的局勢情況下來持續(xù)成本的控制；在倉庫管理方面應(yīng)當(dāng)盡快審查而且回饋庫存信息，食堂對外承包報(bào)價(jià)，以防止積壓損耗的問題。

3、在烹飪步驟中，配菜師跟廚師肯定有整體調(diào)控的技術(shù)，鑒別在量、出菜率或價(jià)格上面需掌握一個(gè)平衡。