蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

公司食堂承包菜單制定方案一、根據(jù)季節(jié)不同菜單制定也要發(fā)生變化

一年四季交替變化，每個(gè)季節(jié)都有收獲的糧食和蔬菜，所以不同季節(jié)的菜單也要發(fā)生相應(yīng)的變化，在每個(gè)季節(jié)變化之前一個(gè)月，公司食堂承包的菜單就要開始進(jìn)行制定，工地餐飲承包，那么負(fù)責(zé)人也要一起開會(huì)研究主要的菜單，一周七天的不同菜單要合理搭配才可以。

二、營(yíng)養(yǎng)葷素的搭配也是菜單制定的關(guān)鍵

當(dāng)然公司食堂承包也要注意員工的身體健康和需要的營(yíng)養(yǎng)，菜單的制定一定要經(jīng)過(guò)各個(gè)部門的負(fù)責(zé)人和專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師以及廚師的通過(guò)才可以實(shí)行，尤其是一些新菜必須經(jīng)過(guò)多次的試采才可以正式上架，葷素搭配營(yíng)養(yǎng)均衡是菜單制定的關(guān)鍵。

三、菜單后制定需要尊重員工意見

在新菜單出爐之后會(huì)有一個(gè)定期的公布，在這個(gè)時(shí)間段內(nèi)，公司食堂承包負(fù)責(zé)人需要聽取大家的意見，每個(gè)員工都可以提出對(duì)新菜單的意見和建議，醫(yī)院餐飲承包，滿意和不滿意都可以提出來(lái)，然后部門的負(fù)責(zé)人就要綜合評(píng)估大家的意見來(lái)更改菜單。

食堂承包管理內(nèi)容：

一、成本費(fèi)用管理:

1、專人采購(gòu)以對(duì)蔬菜市場(chǎng)變化隨時(shí)做出反映，食堂餐飲承包公司，在保鮮時(shí)間許可范圍內(nèi)很大限度地選擇進(jìn)貨渠道;

2、 建立、健全內(nèi)控制度，對(duì)所有材料成本進(jìn)行量化管理，按日反映出材料成本的購(gòu)進(jìn)、銷售、加工、庫(kù)存情況，弋江區(qū)食堂承包，以及時(shí)做出補(bǔ)貨措施，杜絕人情貨、人情價(jià)，凡進(jìn)貨物均要復(fù)稱、核價(jià)，做到日計(jì)量，月盤存，對(duì)數(shù)量長(zhǎng)短及時(shí)處理。

二、建立、健全配套的管理制度：

在開展經(jīng)營(yíng)的1個(gè)月內(nèi)建立合同目標(biāo)管理、食品衛(wèi)生安全、安全操作規(guī)程、各環(huán)節(jié)崗位責(zé)任制、精神文明建設(shè)、內(nèi)部員工獎(jiǎng)懲等六項(xiàng)管理制度，使經(jīng)營(yíng)管理行為有章可循。每套制度裝訂成冊(cè)，均報(bào)校方一份。

中小企業(yè)要向真正的留住人才，要想依靠員工們實(shí)現(xiàn)快速的發(fā)展，就要為員工們提供優(yōu)越的福利待遇，大到薪資待遇，小到飲食。所以，現(xiàn)在很多的公司除了提高員工日常福利的同時(shí)，選擇了為員工免費(fèi)提供工作餐。大多數(shù)提供員工午餐的公司都選擇了食堂承包，食堂承包后不僅省時(shí)省心省力，還能有效的提升公司的形象，從而提高了公司的福利待遇，大的減少了員工的流動(dòng)性。

食堂承包已不是什么新鮮的事了，但還是有很多企業(yè)堅(jiān)持自己在經(jīng)營(yíng)食堂。經(jīng)過(guò)調(diào)查和分析，其中一個(gè)重要的原因是很多企業(yè)認(rèn)為食堂承包企業(yè)在食堂經(jīng)營(yíng)中要獲得利潤(rùn)，理所當(dāng)然的會(huì)給企業(yè)帶來(lái)更大的經(jīng)濟(jì)壓力，但事實(shí)上卻剛好相反，和縣餐飲承包，不僅不會(huì)給企業(yè)帶來(lái)壓力，而且給企業(yè)解決了很多問(wèn)題和壓力……食堂承包給企業(yè)帶來(lái)的好處：墊付一個(gè)月伙食費(fèi)，企業(yè)可利用一個(gè)月的伙食費(fèi)發(fā)展公司業(yè)務(wù)，同時(shí)減輕了企業(yè)的經(jīng)濟(jì)壓力。