蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

食堂承包的意義是為了解決企事業單位的難題，那么，工廠食堂外包，餐飲管理又是為了解決什么問題呢?

將食堂承包給專業的餐飲機構之后，并不意味著就可以什么都不用管。人們的消費需求總是不斷的變化著，不管是對服務還是對餐飲本身，總會提出新的要求。這個時候，通過合理的餐飲管理可以讓食堂的服務、菜品、環境等各個方面更符合人們的需求。

食堂在長期的運營中很容易出現一些問題，常出現的問題就是食材的安全和新鮮。源甲餐飲通過餐飲管理，讓蔬菜配送、食材配送的環節更加專業，更加嚴格，解決食材的安全和新鮮問題。對于企業員工來說，如果企業食堂在各方面都做的非常到位，員工會將此看作是企業對員工的關懷，在以后的工作中，員工也會更有積極性和熱情。

餐飲業作為服務行業，其生命線就是服務。其餐飲的質量就反饋出一家餐飲公司的管理水平。管理是一種文化，只有充分調動員工的積極性，增強凝聚力，才算好的管理，食堂承包管理應包括這幾個方面：

(一)餐飲公司環境管理：任何事物都是內因、外因共同起作用的結果，對于餐飲業也不例外。其中，環境因素是影響餐飲業經營成功的外部因素，它對餐飲業經營的成功與否起著非常重要的作用。有效的進行經營環境，營運設施與設備的管理，能更好的提高顧客滿意度并能大大降低經營成本。

(二)餐飲公司衛生管理：環境的衛生與否直接關系到消費者直接的感觀接受度。餐飲業這個傳統行業中，顧客滿意直接影響到的也就是營業額的多少了。改變目前很多餐飲企業在管理上的一鍋端的管理模式，實現經營環節上的分區管理，在經營環境上做到專人專管，以現有的工作人員來完成環境衛生上管理。創造出優良的潔凈的就餐環境。進行更加有效，蕪湖食堂外包，更加科學，更加規范，更加條理化的管理是勢在必行的。

(三)餐飲公司員工管理：現如今，餐飲業競爭激烈，餐飲公司電話，單位食堂外包，更種規模，各種檔次的餐廳比比皆是，如何在這個行業中博得一席之地，承包食堂的餐飲公司，如何在競爭中脫穎而出，如何在經營中出奇制勝，這些問題歸根到底在人員。

學校食堂承包中晚餐都必須有湯類：

1、中小學中晚餐原則上肉類每生每頓不少于一兩，工地食堂外包，或魚類不少于二兩，或蛋類不少于一個。

2、各校兩天內菜譜不得重復。每周一公布本周菜譜，接受社會、師生監督。

3、早餐每周供應有饅頭、花卷、包子、炒花飯、湯類等，一周內不得重復。另保證有1個鹵（煮）雞蛋，搭配1-2個素菜或葷菜。

4、炒小菜時必須動植物油各一半，各校嚴禁購買桶裝豬油，嚴禁使用轉基因油。

5、本著節約的原則，要讓每個學生吃飽吃好。