蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

企業(yè)食堂承包托管模式：

（1）企業(yè)食堂承包全程外包模式。企業(yè)提供廚房設(shè)備、用餐場地及人員住宿場所，食堂承包公司經(jīng)營，定期向客戶進(jìn)行結(jié)算。他們用專業(yè)化的隊伍進(jìn)駐，工廠食堂對外承包，規(guī)范化的操作流程，保證高質(zhì)量、高效率、低成本的伙食供給。

（2）顧問式托管模式。客戶提供廚房設(shè)備、用餐場地及人員住宿場所，承擔(dān)食材、水電及燃料費(fèi)用。

（3）企業(yè)食堂承包一體化經(jīng)營模式。一體化經(jīng)營模式打破傳統(tǒng)的飯?zhí)眠\(yùn)作模式，建立標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化的經(jīng)營體系，并配合客戶的不同需求，確保貼合客戶的需求方式實(shí)行餐飲管理經(jīng)營。

食堂承包公司廚房衛(wèi)生管理：

廚房衛(wèi)生 廚具在應(yīng)用先后肯定要蕩滌潔凈，按規(guī)則要活期消毒解決; 殘余的菜葉要實(shí)時丟失落，放棄任務(wù)臺面、高空潔凈;

油、鹽、醬油、醋等罕用輔料用過以后要實(shí)時蓋好;

活期反省廚房內(nèi)的衛(wèi)生死角，避免老鼠、甲蟲等毀壞食物;

保證冰箱雪柜的干凈衛(wèi)生. 四、餐具衛(wèi)生 餐必備的餐具要統(tǒng)一用盤托放，不克不及隨意擺放; 用過的餐具要實(shí)時蕩滌、消毒，保障其潔凈清爽。 餐具的消毒也是十分重要的，食堂對外承包報價，因?yàn)楫吘鼓敲炊嗳擞茫贿^現(xiàn)在很多人都用一次性的餐具，所以一次性的餐具要保證質(zhì)量合格，是環(huán)保綠色產(chǎn)品。

餐飲業(yè)作為服務(wù)行業(yè)，其生命線就是服務(wù)。其餐飲的質(zhì)量就反饋出一家餐飲公司的管理水平。管理是一種文化，只有充分調(diào)動員工的積極性，增強(qiáng)凝聚力，才算好的管理，食堂承包管理應(yīng)包括這幾個方面：

(一)餐飲公司環(huán)境管理：任何事物都是內(nèi)因、外因共同起作用的結(jié)果，對于餐飲業(yè)也不例外。其中，環(huán)境因素是影響餐飲業(yè)經(jīng)營成功的外部因素，工地食堂對外承包，它對餐飲業(yè)經(jīng)營的成功與否起著非常重要的作用。有效的進(jìn)行經(jīng)營環(huán)境，營運(yùn)設(shè)施與設(shè)備的管理，能更好的提高顧客滿意度并能大大降低經(jīng)營成本。

(二)餐飲公司衛(wèi)生管理：環(huán)境的衛(wèi)生與否直接關(guān)系到消費(fèi)者直接的感觀接受度。餐飲業(yè)這個傳統(tǒng)行業(yè)中，顧客滿意直接影響到的也就是營業(yè)額的多少了。改變目前很多餐飲企業(yè)在管理上的一鍋端的管理模式，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營環(huán)節(jié)上的分區(qū)管理，在經(jīng)營環(huán)境上做到專人專管，以現(xiàn)有的工作人員來完成環(huán)境衛(wèi)生上管理。創(chuàng)造出優(yōu)良的潔凈的就餐環(huán)境。進(jìn)行更加有效，更加科學(xué)，更加規(guī)范，更加條理化的管理是勢在必行的。

(三)餐飲公司員工管理：現(xiàn)如今，餐飲業(yè)競爭激烈，銅陵食堂對外承包，餐飲公司電話，更種規(guī)模，各種檔次的餐廳比比皆是，如何在這個行業(yè)中博得一席之地，承包食堂的餐飲公司，如何在競爭中脫穎而出，如何在經(jīng)營中出奇制勝，這些問題歸根到底在人員。