蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

公司食堂承包菜單制定方案一、根據(jù)季節(jié)不同菜單制定也要發(fā)生變化

一年四季交替變化，每個(gè)季節(jié)都有收獲的糧食和蔬菜，所以不同季節(jié)的菜單也要發(fā)生相應(yīng)的變化，在每個(gè)季節(jié)變化之前一個(gè)月，公司食堂承包的菜單就要開始進(jìn)行制定，那么負(fù)責(zé)人也要一起開會(huì)研究主要的菜單，一周七天的不同菜單要合理搭配才可以。

二、營養(yǎng)葷素的搭配也是菜單制定的關(guān)鍵

當(dāng)然公司食堂承包也要注意員工的身體健康和需要的營養(yǎng)，菜單的制定一定要經(jīng)過各個(gè)部門的負(fù)責(zé)人和專業(yè)的營養(yǎng)師以及廚師的通過才可以實(shí)行，尤其是一些新菜必須經(jīng)過多次的試采才可以正式上架，企業(yè)食堂承包，葷素搭配營養(yǎng)均衡是菜單制定的關(guān)鍵。

三、菜單后制定需要尊重員工意見

在新菜單出爐之后會(huì)有一個(gè)定期的公布，在這個(gè)時(shí)間段內(nèi)，公司食堂承包負(fù)責(zé)人需要聽取大家的意見，每個(gè)員工都可以提出對新菜單的意見和建議，滿意和不滿意都可以提出來，然后部門的負(fù)責(zé)人就要綜合評(píng)估大家的意見來更改菜單。

于現(xiàn)階段的中小企業(yè)來講，快速穩(wěn)定的發(fā)展前景是關(guān)鍵的一歩。公司員工總是抱怨吃的不好，衛(wèi)生條件差，身體健康得不到保證，導(dǎo)致大批人才流失，那么企業(yè)老板應(yīng)該如何保證員工就餐質(zhì)量？選擇合格的食堂承包公司：如果自身沒有做餐飲的經(jīng)驗(yàn)，可以考慮把食堂交給食堂承包公司來做，食堂管理可以說是一件復(fù)雜的事情，食堂承包，特別是對于數(shù)千人就餐的食堂來說，管理比較麻煩，事情也比較瑣碎。

員工的情緒極易在食堂爆發(fā)，單位食堂承包，如飯菜分配不公、或飯菜有異物、或被批評(píng)借題發(fā)揮等等，若是處理不當(dāng)矛頭就直接針對工廠企業(yè)，無形中加大了管理成本。而若是食堂已經(jīng)發(fā)包出去，那么員工的情緒矛頭自然的指向了承包商。而對經(jīng)驗(yàn)豐富的食堂承包商來說，食堂承包公司，通常都有應(yīng)對食堂突發(fā)事件獨(dú)特的解決之道。

1、學(xué)校食堂承包經(jīng)營方針：以服務(wù)學(xué)生為核心，靠優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，豐富的菜品，贏得學(xué)校師生滿意；以實(shí)惠、衛(wèi)生、可口，薄利多銷為基本原則；按《食品衛(wèi)生法》嚴(yán)格操作規(guī)程。

2、學(xué)校食堂承包人員配置：面食人員：2—3人，鏡湖區(qū)單位食堂承包，廚師6人，蔬菜加工員16人。對所有人員先進(jìn)行體檢，然后按有關(guān)規(guī)定，定期和不定期體檢，如有特殊情況，身體不適或重感冒等都要暫停上班。

3、名益食堂承包保證按點(diǎn)、按時(shí)開飯，聘請的工作人員數(shù)量服從于校方的實(shí)際需要。對工作人員不斷進(jìn)行思想教育和安全教育，不斷提高他們的素質(zhì)和能力。尊重校方的指導(dǎo)意見，加強(qiáng)與校方的交流和溝通。

4、學(xué)校食堂承包方定期向校方匯報(bào)工作情況，了解師生對食堂伙食的滿意程度，并設(shè)立意見箱，隨時(shí)聽取師生與校方的意見和建議，接受學(xué)校檢查監(jiān)督。

5、學(xué)校食堂承包按時(shí)像學(xué)校交納承包費(fèi)、水電費(fèi)和其他應(yīng)交的費(fèi)用，不拖不欠。