蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

目前，在高校里學(xué)生食堂承包的經(jīng)營主要有以下三種模式，對現(xiàn)有高校食堂經(jīng)營管理模式進(jìn)行比較，為高校學(xué)生食堂的科學(xué)管理提供建議。

一、自主經(jīng)營，服務(wù)模式。自主經(jīng)營的好處是食堂福利化、服務(wù)無償化，方便了廣---生，如果控制得當(dāng)，食品衛(wèi)生安全會得到較高的保證，但問題也比較多，主要表現(xiàn)如下：

1、水平有限、服務(wù)質(zhì)量低下，由于自主經(jīng)營，受廚師規(guī)模和水平的限制，無法進(jìn)行廚藝交流，且又不能經(jīng)常更換廚師影響穩(wěn)定，菜品種類更新比較慢，水平提升慢，飯菜質(zhì)量難保證，學(xué)校食堂承包公司，服務(wù)質(zhì)量難提高。

2、行政成本高、生產(chǎn)效率低，自辦食堂運(yùn)行機(jī)制落后，非生產(chǎn)人員多而行政成本高，勞動生產(chǎn)率低下；在食品原材料的采購中成本過高、在食品加工過程中浪費(fèi)過多，致使食堂效率效益差，經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)日益加重。

3、采購成本高，管理效益低下，團(tuán)膳是一個非常微利的行業(yè)，員工食堂承包公司，稍微不注意就會出現(xiàn)管理不善，造成虧損的局面，由于就餐規(guī)模非常有限，無法進(jìn)行規(guī)模生產(chǎn)。尤其是采購環(huán)節(jié)，無法享受規(guī)模效應(yīng)帶來的成本談判優(yōu)勢，采購成本比規(guī)模連鎖企業(yè)要高很多。

4、缺乏有效監(jiān)管，安全風(fēng)險(xiǎn)較高，團(tuán)膳是一個高風(fēng)險(xiǎn)的行業(yè)，需要人士進(jìn)行---管理，而學(xué)校缺乏這樣的人員，也缺乏這方面的培訓(xùn)，高校食堂承包價(jià)格，監(jiān)管人員僅僅是注重衛(wèi)生狀況和基本安全防范，深層次的質(zhì)量---和質(zhì)量檢查做不到，更缺乏的切配、浸泡、洗滌、消毒程序和規(guī)范，出現(xiàn)較大的潛在風(fēng)險(xiǎn)。

無論是中學(xué)、小學(xué)還是大學(xué)都有食堂，但是食堂對于每一個學(xué)校管理者來說都是塊心病，它不好管理還總被學(xué)生們吐槽。毅豐達(dá)餐飲的學(xué)生食堂承包管理以及食材蔬菜配送服務(wù)幫助您簡簡單單管理食堂，讓學(xué)生們愛上這里的健康餐飲。

相信很多學(xué)校都發(fā)現(xiàn)了，學(xué)生食堂不受歡迎的主要原因還是飯菜不合口味，然而什么樣的飯菜才能真正合乎學(xué)生們的口味呢？不干餐飲的還真難理解。現(xiàn)在，有很多做學(xué)生食堂管理的外包公司他們了解學(xué)生們的口味，擁有專業(yè)的廚師，專業(yè)的食材配送和蔬菜配送可以更輕松方便的幫助學(xué)校管理學(xué)生食堂。毅豐達(dá)餐飲作為一個專業(yè)的食堂承包、食材配送和蔬菜配送管理公司，不僅更了解學(xué)生們的口味和餐飲喜好，其衛(wèi)生、營養(yǎng)、安全的餐飲管理特性備受好評，是很多學(xué)校和公司企業(yè)都看好的食堂管理公司。

公司食堂承包菜單制定方案一、根據(jù)季節(jié)不同菜單制定也要發(fā)生變化

一年四季交替變化，每個季節(jié)都有收獲的糧食和蔬菜，職工食堂承包多少錢，所以不同季節(jié)的菜單也要發(fā)生相應(yīng)的變化，在每個季節(jié)變化之前一個月，公司食堂承包的菜單就要開始進(jìn)行制定，那么負(fù)責(zé)人也要一起開會研究主要的菜單，一周七天的不同菜單要合理搭配才可以。

二、營養(yǎng)葷素的搭配也是菜單制定的關(guān)鍵

當(dāng)然公司食堂承包也要注意員工的身體健康和需要的營養(yǎng)，菜單的制定一定要經(jīng)過各個部門的負(fù)責(zé)人和專業(yè)的營養(yǎng)師以及廚師的通過才可以實(shí)行，宣城食堂承包，尤其是一些新菜必須經(jīng)過多次的試采才可以正式上架，哪有醫(yī)院食堂承包，葷素搭配營養(yǎng)均衡是菜單制定的關(guān)鍵。

三、菜單后制定需要尊重員工意見

在新菜單出爐之后會有一個定期的公布，在這個時間段內(nèi)，公司食堂承包負(fù)責(zé)人需要聽取大家的意見，每個員工都可以提出對新菜單的意見和建議，滿意和不滿意都可以提出來，然后部門的負(fù)責(zé)人就要綜合評估大家的意見來更改菜單。