蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

食堂承包管理內容：

一、成本費用管理:

1、專人采購以對蔬菜市場變化隨時做出反映，在保鮮時間許可范圍內很大限度地選擇進貨渠道;

2、 建立、健全內控制度，對所有材料成本進行量化管理，按日反映出材料成本的購進、銷售、加工、庫存情況，弋江區食堂承包，以及時做出補貨措施，杜絕人情貨、人情價，凡進貨物均要復稱、核價，做到日計量，月盤存，對數量長短及時處理。

二、建立、健全配套的管理制度：

在開展經營的1個月內建立合同目標管理、食品衛生安全、安全操作規程、各環節崗位責任制、精神文明建設、內部員工獎懲等六項管理制度，使經營管理行為有章可循。每套制度裝訂成冊，工廠食堂對外承包，均報校方一份。

蕪湖毅豐達是一家專門從事企業食堂承包、快餐配送的餐飲管理公司。蕪湖毅豐達有個先進的食堂承包的管理理念，能夠根據每個企業的不同情況，提供不同的用餐服務。同時在餐品的營養搭配上，蕪湖毅豐達也有著多位營養師嚴格把關，對快餐的營養需求進行合理配餐，菜單個性化定制，食堂對外承包，每日菜色更換，盡力的為每一位顧客的健康服務，工地食堂對外承包，對每一個選擇蕪湖毅豐達的企業負責！

蕪湖毅豐達選擇食材基地，綠色環保無污染，無論是食材的選擇還是清洗加工都有著嚴格的程序：食材好，食才好，蕪湖毅豐達持好材做好飯，醫院食堂對外承包管理，每一份食材都來自安全生產基地；從食材源頭采購到供應儲備運輸再到生產加工層層把關。保證原材料安全，讓每位員工吃到的都是新鮮的食材，讓您吃的放心！

很多公司企業食堂采用自主經營的形式，在實際運行過程中，一直來存在諸多難題，主要有以下幾個方面：

1、管理環節瑣碎，過程監控較難。

2、管理成本相對較大，也不易調控；廚房食物現金采購，對企業現金流量產生負擔。

3、廚房工作人員難招。廚工素質不專業，且工作積極性不高，服務態度較不理想。

4、食堂衛生狀況很糟糕，員工反應很強烈。

5、食堂口味單調，無法滿足廣大員工需求。

自營與外包之比較分析：基于上述情況，公司上級領導就如何進一步做好食堂管理工作，更好的服務好全體員工，食堂承包管理，進行認真的研討分析，決定嘗試對我司食堂采用外包方式。辦公室根據領導指示，就自營和外包進行調研分析：

從比較分析的結果來看，食堂外包方式具有很大的可行性。