蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

很多公司企業(yè)食堂采用自主經(jīng)營(yíng)的形式，在實(shí)際運(yùn)行過(guò)程中，一直來(lái)存在諸多難題，主要有以下幾個(gè)方面：

1、管理環(huán)節(jié)瑣碎，過(guò)程監(jiān)控較難。

2、管理成本相對(duì)較大，也不易調(diào)控；廚房食物現(xiàn)金采購(gòu)，對(duì)企業(yè)現(xiàn)金流量產(chǎn)生負(fù)擔(dān)。

3、廚房工作人員難招。廚工素質(zhì)不專業(yè)，且工作積極性不高，服務(wù)態(tài)度較不理想。

4、食堂衛(wèi)生狀況很糟糕，醫(yī)院食堂承包公司，員工反應(yīng)很強(qiáng)烈。

5、食堂口味單調(diào)，無(wú)法滿足廣大員工需求。

自營(yíng)與外包之比較分析：基于上述情況，公司上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)就如何進(jìn)一步做好食堂管理工作，更好的服務(wù)好全體員工，食堂承包管理，進(jìn)行認(rèn)真的研討分析，決定嘗試對(duì)我司食堂采用外包方式。辦公室根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)指示，就自營(yíng)和外包進(jìn)行調(diào)研分析：

從比較分析的結(jié)果來(lái)看，食堂外包方式具有很大的可行性。

食堂承包公司廚房衛(wèi)生管理：

廚房衛(wèi)生 廚具在應(yīng)用先后肯定要蕩滌潔凈，按規(guī)則要活期消毒解決; 殘余的菜葉要實(shí)時(shí)丟失落，放棄任務(wù)臺(tái)面、高空潔凈;

油、鹽、醬油、醋等罕用輔料用過(guò)以后要實(shí)時(shí)蓋好;

活期反省廚房?jī)?nèi)的衛(wèi)生死角，避免老鼠、甲蟲(chóng)等毀壞食物;

保證冰箱雪柜的干凈衛(wèi)生. 四、餐具衛(wèi)生 餐必備的餐具要統(tǒng)一用盤(pán)托放，不克不及隨意擺放; 用過(guò)的餐具要實(shí)時(shí)蕩滌、消毒，保障其潔凈清爽。 餐具的消毒也是十分重要的，因?yàn)楫吘鼓敲炊嗳擞茫贿^(guò)現(xiàn)在很多人都用一次性的餐具，所以一次性的餐具要保證質(zhì)量合格，是環(huán)保綠色產(chǎn)品。

現(xiàn)在食堂都要求當(dāng)做餐廳來(lái)做，食堂不僅僅是滿足職工吃飯的地方，還漸漸成為企事業(yè)單位，工廠等福利的一種體現(xiàn)。食堂承包公司需要具備的條件？

食堂要當(dāng)做餐廳來(lái)做，銅陵醫(yī)院食堂承包，就要求食堂承包公司需要有一定餐飲酒店經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，這樣才懂得如何滿足客戶需求。名益食堂承包公司經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，專業(yè)承包工廠、學(xué)校、企事業(yè)單位食堂、負(fù)責(zé)食堂糧油配送及酒店經(jīng)營(yíng)等。在食堂經(jīng)營(yíng)方面有著豐富的經(jīng)驗(yàn)。

其次，食堂承包公司要有一定規(guī)模，經(jīng)濟(jì)實(shí)力。雄厚的經(jīng)濟(jì)實(shí)力才能滿足食堂日常運(yùn)營(yíng)的周轉(zhuǎn)。一定要實(shí)地考察每個(gè)公司，醫(yī)院食堂承包價(jià)格，與宣傳做對(duì)比。

食堂承包要有專門(mén)的物流中心，食堂食材要求每天運(yùn)送，按時(shí)，保質(zhì)保量的到達(dá)，這樣才能滿足食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

選擇食堂承包公司不是一朝一夕決定的 ，需要長(zhǎng)時(shí)間考察。