蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

目前，在高校里學(xué)生食堂承包的經(jīng)營主要有以下三種模式，對現(xiàn)有高校食堂經(jīng)營管理模式進行比較，醫(yī)院食堂承包公司，為高校學(xué)生食堂的科學(xué)管理提供建議。

一、自主經(jīng)營，服務(wù)模式。自主經(jīng)營的好處是食堂福利化、服務(wù)無償化，方便了廣---生，如果控制得當(dāng)，食品衛(wèi)生安全會得到較高的保證，但問題也比較多，主要表現(xiàn)如下：

1、水平有限、服務(wù)質(zhì)量低下，大型醫(yī)院食堂承包，由于自主經(jīng)營，醫(yī)院食堂承包價格，受廚師規(guī)模和水平的限制，無法進行廚藝交流，且又不能經(jīng)常更換廚師影響穩(wěn)定，菜品種類更新比較慢，水平提升慢，飯菜質(zhì)量難保證，學(xué)校食堂承包公司，服務(wù)質(zhì)量難提高。

2、行政成本高、生產(chǎn)效率低，自辦食堂運行機制落后，非生產(chǎn)人員多而行政成本高，勞動生產(chǎn)率低下；在食品原材料的采購中成本過高、在食品加工過程中浪費過多，致使食堂效率效益差，經(jīng)濟負(fù)擔(dān)日益加重。

3、采購成本高，管理效益低下，團膳是一個非常微利的行業(yè)，員工食堂承包公司，稍微不注意就會出現(xiàn)管理不善，造成虧損的局面，由于就餐規(guī)模非常有限，無法進行規(guī)模生產(chǎn)。尤其是采購環(huán)節(jié)，無法享受規(guī)模效應(yīng)帶來的成本談判優(yōu)勢，采購成本比規(guī)模連鎖企業(yè)要高很多。

4、缺乏有效監(jiān)管，安全風(fēng)險較高，團膳是一個高風(fēng)險的行業(yè)，需要人士進行---管理，而學(xué)校缺乏這樣的人員，也缺乏這方面的培訓(xùn)，監(jiān)管人員僅僅是注重衛(wèi)生狀況和基本安全防范，深層次的質(zhì)量---和質(zhì)量檢查做不到，更缺乏的切配、浸泡、洗滌、消毒程序和規(guī)范，出現(xiàn)較大的潛在風(fēng)險。

食堂承包管理內(nèi)容：

一、成本費用管理:

1、專人采購以對蔬菜市場變化隨時做出反映，雨山區(qū)醫(yī)院食堂承包，在保鮮時間許可范圍內(nèi)很大限度地選擇進貨渠道;

2、 建立、健全內(nèi)控制度，對所有材料成本進行量化管理，按日反映出材料成本的購進、銷售、加工、庫存情況，弋江區(qū)食堂承包，以及時做出補貨措施，杜絕人情貨、人情價，凡進貨物均要復(fù)稱、核價，做到日計量，月盤存，對數(shù)量長短及時處理。

二、建立、健全配套的管理制度：

在開展經(jīng)營的1個月內(nèi)建立合同目標(biāo)管理、食品衛(wèi)生安全、安全操作規(guī)程、各環(huán)節(jié)崗位責(zé)任制、精神文明建設(shè)、內(nèi)部員工獎懲等六項管理制度，使經(jīng)營管理行為有章可循。每套制度裝訂成冊，均報校方一份。

食堂承包不僅便于管理企事業(yè)單位健康飲食，還能降低餐食成本。相比自己管理食堂需要再去尋找后勤人員，而在現(xiàn)在用工成本逐漸上升，這無疑付出的成本將更高。而且專業(yè)管理技能缺乏，在食堂管理上又很難系統(tǒng)化，所以各種難處導(dǎo)致了現(xiàn)在許多企事業(yè)單位都會尋找專業(yè)的食堂承包公司來幫助管理食堂。

現(xiàn)在很多的企事業(yè)單位越來越認(rèn)同食堂承包可以更好的保障食品安全，保證員工的生活品質(zhì)的今天，選擇一家有實力的食堂承包商顯得尤為重要。蕪湖毅豐達(dá)公司以”民以食為天，食以安為先”作為經(jīng)營企業(yè)的基本出發(fā)點，為客戶提供團膳管理，與世界500強企業(yè)和各大高校保持良好的合作關(guān)系為您提供滿意的服務(wù)方案！