蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

蕪湖餐飲公司實現(xiàn)“零接觸”安全就餐方案

在當(dāng)前常態(tài)化防疫背景下，蕪湖餐飲企業(yè)可通過以下措施構(gòu)建“零接觸”安全就餐體系，保障顧客與員工健康：

1.智能點餐與支付：

*線上點餐：大力推廣餐廳自有小程序、APP或第三方平臺掃碼點餐。顧客入座后掃描桌面二維碼，即可在手機上瀏覽菜單、完成點單，無需接觸紙質(zhì)菜單和頻繁與服務(wù)員溝通。

*無接觸支付：支持支付、支付寶、云閃付等電子支付方式，結(jié)賬時通過掃碼或出示付款碼完成，避免現(xiàn)金傳遞和接觸。鼓勵提前在線支付。

2.無接觸取餐與配送：

*堂食叫號/自取：顧客點餐后，系統(tǒng)生成取餐號。廚房備餐完成后，通過顯示屏、手機消息或廣播通知顧客到窗口/柜臺自助取餐，減少服務(wù)員送餐接觸。

*智能取餐柜：在餐廳合適位置設(shè)置智能保溫取餐柜。外賣騎手或自提顧客憑取餐碼自助開柜取餐，全程無人員接觸。

*外賣無接觸配送：與外賣平臺合作，嚴(yán)格執(zhí)行“無接觸配送”標(biāo)準(zhǔn)，騎手將餐品放置顧客位置（如門口、前臺、智能柜），拍照確認(rèn)后離開。

3.安全就餐環(huán)境優(yōu)化：

*餐桌間距與隔斷：合理布置桌椅，確保桌間距符合安全要求（建議1米以上）。在無法保證足夠距離的座位間，安裝透明隔斷板（如亞克力板），有效阻隔飛沫。

*非接觸式餐具：提供一次性密封消毒餐具包，或設(shè)置自取消毒柜供顧客按需取用已消毒的重復(fù)使用餐具。鼓勵顧客使用公勺公筷。

*環(huán)境消毒與通風(fēng)：高頻次對門把手、電梯按鈕、取餐臺、衛(wèi)生間等公共接觸區(qū)域進(jìn)行消毒。保持室內(nèi)良好通風(fēng)，優(yōu)先開窗自然通風(fēng)，或確保新風(fēng)系統(tǒng)正常運行。

4.員工健康與操作規(guī)范：

*員工每日健康監(jiān)測，上崗測溫、佩戴口罩、手套（尤其在備餐、傳菜環(huán)節(jié)），并勤洗手消毒。

*加強后廚和前廳的清潔消毒流程，尤其注重餐廚具、操作臺面的消毒。

*對員工進(jìn)行“零接觸”服務(wù)流程培訓(xùn)，引導(dǎo)顧客使用無接觸服務(wù)。

5.信息公示與引導(dǎo)：

*在餐廳入口、等位區(qū)、餐桌等醒目位置張貼“請掃碼點餐”、“請使用電子支付”、“請保持間距”等提示語和操作指引。

*通過店內(nèi)廣播、電子屏或服務(wù)員口頭提醒，引導(dǎo)顧客配合執(zhí)行“零接觸”流程。

價值：通過數(shù)字化工具（小程序、掃碼、智能柜）優(yōu)化流程，結(jié)合物理隔離（間距、隔斷）和嚴(yán)格衛(wèi)生管理（消毒、防護(hù)），減少人員接觸環(huán)節(jié)，為蕪湖市民營造更安心、便捷的就餐體驗。關(guān)鍵在于技術(shù)應(yīng)用、流程再造和顧客引導(dǎo)的有機結(jié)合。