蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

如何做好學校食堂承包？督導制度，1、暢通學生投訴渠道，公布投訴電話。學生對飯菜質(zhì)量、價格、衛(wèi)生、數(shù)量的投訴，由伙管組進行調(diào)查落實，若情況屬實，責令餐廳經(jīng)營人限期改正，學校食堂承包，若同一問題出現(xiàn)第二次投訴，高校食堂承包，則向餐廳經(jīng)營人酌情處以100～500元的罰款。2、餐廳從業(yè)人員必須持有效期內(nèi)的健康證和培訓證方可上崗。若伙管組檢查時發(fā)現(xiàn)無健康證或過期健康證人員，責令餐廳經(jīng)營人立即辭退該員工。當伙管組觀察到有腹瀉、手外傷受傷、咽喉疼痛、耳眼鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐等癥狀的員工時，責令餐廳經(jīng)營人立即將該員工暫停工作，直至痊愈。餐廳經(jīng)營人也應加強對員工的健康監(jiān)控，蕪湖食堂承包，發(fā)現(xiàn)上述癥狀的員工應采取符合衛(wèi)生規(guī)范的措施。

一般情況下，在我們?nèi)粘Ｉ钪惺ｏ埵２硕际欠浅Ｆ毡榈模貏e是對于一個容納上百上千人的食堂，就餐人員流動性不定，學校食堂承包報價，很容易出現(xiàn)尾菜，那么作為食堂承包公司，確實需要采取一些措施，避免浪費，避免出現(xiàn)剩飯剩菜現(xiàn)象，那么對于工廠食堂外包如何避免剩飯剩菜的呢？我們來了解一下。1、食堂負責人要配合公司確定每天就餐人員數(shù)量； 2、食堂根據(jù)個別情況適當調(diào)整飯菜數(shù)量；3、確保員工飯菜數(shù)量的前提下，盡量控制飯菜數(shù)量，避免浪費； 4、對不同剩飯剩菜進行分檢。

隨著網(wǎng)絡技術被更廣泛的引入餐飲、團膳行業(yè)，選擇飯?zhí)瞄_設自助形式就餐的越來越多。就餐者和出品有了親密的接觸，在選擇方面就從容了許多，選擇自己的喜好；更多食堂承包的就餐者開始不再留意就餐的費用。傳統(tǒng)食堂供餐模式：自助選餐、套餐，員工隔窗點餐、餐標一般不高，限制較高餐標的消費能力。造成兩種直接的結果：1、采用傳統(tǒng)供餐模式的，收到的出品方面的投訴也是多，花色不足了、肉少了，菜少了、、、2、廚師長對出品菜單設計非常容易固化，這不單單是技術問題，更多的是意識方面的問題：廚師長設計啥樣的出品，就餐者就選擇啥樣的出品。廚師長被動應對新的出品要求必須要承認：餐標是決定出品結果的重要因素，一分錢一分貨，到哪都這樣。