蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司食堂承包的就餐模式，自由點(diǎn)餐模式：以美食廣場(chǎng)的形式，按照每碟菜分別定價(jià)，每餐提供多款供選擇，品種有小炒、鹵菜、涼伴菜、精美小食等，價(jià)格為0.5-6.00元多個(gè)級(jí)別的標(biāo)準(zhǔn)供餐，食堂承包公司，員工可按照自己的喜好自由選擇，憑IC卡消費(fèi)，專(zhuān)業(yè)食堂承包公司，按照每個(gè)單碟菜價(jià)總計(jì)算;月底結(jié)算時(shí)，按照每個(gè)員工每餐消費(fèi)的金額價(jià)總造表與貴公司對(duì)帳，并按此與貴司結(jié)算。就餐控制及結(jié)算：A. 客戶提供就餐場(chǎng)所，提供就餐人數(shù)，約定快餐標(biāo)準(zhǔn)。B. 我公司配送到客戶需要的地點(diǎn)。

近是開(kāi)學(xué)季，大大小小的學(xué)校都開(kāi)始了新的學(xué)期。但是隨著新學(xué)期的開(kāi)始，越來(lái)越多的學(xué)校食堂承包問(wèn)題被爆出。食品安全問(wèn)題一直是社會(huì)非常關(guān)注的一個(gè)問(wèn)題。學(xué)校食堂承包中的食品安全問(wèn)題主要體現(xiàn)在這幾個(gè)方面：食物過(guò)期、生蟲(chóng)發(fā)霉，食品以次充好，學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)不均衡等等。學(xué)生的抵抗力比較差，又正是長(zhǎng)身體的時(shí)候，職工食堂承包，所以學(xué)校食品安全問(wèn)題往往會(huì)造成非常嚴(yán)重的后果。這些被爆出有食品安全問(wèn)題的食堂承包商，都有一個(gè)共同的特點(diǎn)：不接受他人參觀廚房與倉(cāng)庫(kù)。我認(rèn)為食堂承包安全問(wèn)題，應(yīng)該由社會(huì)共同來(lái)參與監(jiān)督。

如何做好學(xué)校食堂承包？餐廳衛(wèi)生控制，食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味等感官要求。“病從口入”，要杜絕食源性疾病和與飲食習(xí)慣、食品質(zhì)量有關(guān)的疾病的發(fā)生，保證師生的健康和安全，就要加強(qiáng)餐廳衛(wèi)生關(guān)鍵點(diǎn)的控制。嚴(yán)格食品采購(gòu)關(guān)。采購(gòu)各種食品、食品原輔料時(shí)，必須向供貨方索取同批次產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單，米、面、油等大宗原料要實(shí)行經(jīng)伙管組確認(rèn)的定點(diǎn)供應(yīng)商制度，采購(gòu)員要掌握必要的感官檢驗(yàn)方法，嚴(yán)禁采購(gòu)變質(zhì)、油脂酸敗、保質(zhì)過(guò)期食品。嚴(yán)格出入庫(kù)制度，蕪湖食堂承包，建立原輔料入庫(kù)驗(yàn)收臺(tái)帳，做到先進(jìn)先出和有據(jù)可查，庫(kù)房管理必須符合衛(wèi)生要求。